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寶寶吃飽不等于吃得營養(yǎng) ，陳舊烹調(diào)方式，或影響孩子健康

我們在給寶寶做飯時，總會用我們傳統(tǒng)的觀念或從父母那里學(xué)來的方式給孩子做飯，但是，有很多烹調(diào)做法，不科學(xué) ，不合理，讓孩子吃飽，不代表讓孩子吃得有營養(yǎng) 。我們來看一下各種食物的做法及注意事項。

家長在淘米的時候，需要結(jié)合米的清潔情況合理淘洗。盡量不使用流動的水來沖洗，也要避免使用熱水燙米，也不要使用雙手在水中搓米。一般來說，米類食物以煮、蒸的制作方式為主。

有些嬰幼兒愛吃水撈飯，家長也經(jīng)常做給寶寶吃，可以寶寶通常把主要的飯菜吃完，湯汁直接倒掉了，這樣會損失很多營養(yǎng) 。常吃水撈飯的嬰幼兒會對其消化功能帶來影響。水撈飯基本會丟失掉2/3維生素B1 ，維生素B2會丟失一半，尼克酸損失一半還要多。所以，嬰幼兒盡可能少吃水撈飯。

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面食制作

面食制作過程中，烙、蒸制作是最好的。面粉內(nèi)的維生素比較少，也不易被嬰幼兒攝入。因此，最好做成湯面條，而不去選擇油炸，特別是玉米粉。否則，這些食物中的營養(yǎng)素就會少之又少了。可以用玉米粉制作成玉米粥、小窩頭、玉米餅(里面放些小蘇打)等。這樣的食物寶寶也愛吃，有色有香，也容易消化。

雞蛋烹調(diào)

雞蛋的烹調(diào)方法比較多，如炸、炒、蒸、煮等，還會由于烹調(diào)方式的不同，流失不同程度的營養(yǎng)成分。通常情況下，炒、煮雞蛋時，營養(yǎng)流失要少一些，炸會讓維生素失去很多。

魚、肉烹調(diào)

魚、肉通過紅燒、清燉的時候，損失的維生素最多，這些制作方法可讓糖、蛋白質(zhì)形成水解反應(yīng) ，讓水溶性維生素、礦物質(zhì)溶解在湯內(nèi) 。用肉食經(jīng)過急火爆炒時，營養(yǎng)素流失最少。食物直接過油炸，會對其維生素造成嚴重破壞。

油炸魚或肉時，若在表面掛糊，可減少接觸高熱油，保護食物的營養(yǎng)素，減少營養(yǎng)流失。給嬰幼兒吃紅燒或清燉的魚、肉的時候，別忘了讓嬰幼兒食用一些湯汁，因為很多營養(yǎng)在里面。

家長在烹調(diào)前，最好把蔬菜先洗再切斷，不要切太小、過短。煮菜的時候，湯不要過于稀薄，濃一些為好，這樣有利于讓嬰幼兒在吃菜的同時，也吃一些湯。焯菜的時候，等到水煮開后再放入蔬菜，盡可能保持蔬菜自帶的水分。可馨育兒說，做嬰幼兒做湯時，也要做到水煮沸后再下菜，不必煮太久，在沸水里燙一下就可以，不加入佐料為好。

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給孩子做飯烹調(diào)有講究

嬰幼兒的飯菜最好能保持食物的原汁原味，選擇外形色澤鮮艷的蔬菜，可愛菜式造型，能夠引起嬰幼兒的興趣。家長在做菜的時候，還要兼顧其對色、香、味、營養(yǎng)需求，要注意避免讓寶寶繼承自己的口味，或者總是寶寶愛吃的食物，烹調(diào)時盡量少用油炸、燒烤等方式，盡可能不要使用飽和脂肪比較豐富的油脂，還要注意避免高鹽烹調(diào) 。

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