【買板栗該怎么選？果農：“挑圓不挑扁，選小不選大”別再選錯了！】板栗在我國有著幾千年的種植歷史，是我國食用最早的著名堅果之一 ， 營養(yǎng)豐富為世界群栗之首，被人們譽為“干果之王” 。
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九月份、十月份是板栗大量上市的最佳時節(jié) 。這個季節(jié)的板栗果實較糯、肉質細密、香甜可口，非常受人們的歡迎 。
走在大街小巷，經(jīng)常能聞到陣陣糖炒栗子的香甜氣息，但是不知道大家有沒有注意，同樣一鍋炒出的栗子 ， 它的外觀形狀是不一樣的，形狀有大有?。?外觀有圓有扁 。
而且外觀形狀不同的板栗，它的內部果肉質地也是不同的 ， 為了挑選購買優(yōu)質的板栗，我專門向我們小區(qū)旁邊一個賣糖炒栗子的大哥 ， 請教了挑選板栗的技巧，他告訴我：“挑圓不挑扁 ， 選小不選大” 。
——挑選板栗的方法——
1、挑圓不挑扁
在挑選購買板栗時 ， 形狀圓一些的板栗，要比扁一些的板栗甜許多，因為沒有成熟的板栗，會被一層綠色帶刺的外皮包裹住，中間的板栗會被外層的擠壓，所以里面的板栗都是扁扁的兩邊平，而外層靠近外殼的板栗，有一面沒有受到擠壓則是圓圓的，而且越朝外越靠近外殼的板栗，吸收的陽光照射更充足，它的味道也就更甜 。
2、選小不選大
形狀小一些的板栗果實都比較豐滿，肉質較糯，含糖量較高，而且板栗果肉含淀粉量較低，蛋白質含量高，香味較濃，非常適合炒制食用 。反觀形狀大一些的板栗，它的含糖量就較低，且淀粉含量比較高，板栗果肉也較硬，所以在購買時要挑選形狀小一些的板栗 。
——板栗的儲存保鮮方法——
1、冷藏保存
首先最簡單、最常見的保存方法就是冷藏保存了，把新鮮的板栗用清水清洗干凈，晾干表皮的水分，將板栗放置于保鮮袋或保鮮盒內，把袋子或保鮮盒密封住，放入冰箱冷藏層 ， 這樣新鮮的板栗可以放置一個月也不會腐壞變質 。
2、晾曬通風保存
新鮮的板栗由于它的成長習性，將它晾曬后，放在通風處也是不容易變質的 。把新鮮的板栗放置在比較通風的環(huán)境下，進行晾曬2至3天，然后把板栗裝在透風、透氣性好的的布袋或竹籃中，將其放置于陰涼沒有太陽光照的地方 ， 用這個方法放置保存，板栗的儲存時間能長達4、5個月左右 。
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