油炸麻花怎樣又酥又脆（家庭版油炸麻花的制作方法）
教你在家炸小麻花，香甜酥脆 ， 爽口不發(fā)硬，老式的味道吃著真香 。麻花是我們從小吃到大的一道特色油炸小吃，其中天津麻花最為出名，其特點(diǎn)是香、酥、脆、甜，在干燥通風(fēng)處放置數(shù)月都不走味 ， 不綿軟、不變質(zhì) 。外面買的食品終究是不太健康 ， 炸麻花的油可能用了一遍又一遍，這樣的油炸出來(lái)的食品對(duì)身體有害無(wú)益 ， 自己在家做出來(lái)的食物吃著才更放心，而且麻花的制作過(guò)程也并不復(fù)雜 ， 看一遍就能學(xué)會(huì)了，今天我們就來(lái)做一個(gè)酥脆可口的小麻花，小麻花熱量適中，低脂肪，既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品 。
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準(zhǔn)備食材：
普通面粉、食用鹽、酵母粉、小蘇打、食用油、溫開水
具體做法：
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1.準(zhǔn)備需要的食材：普通面粉、食用鹽、酵母粉、小蘇打、食用油 。
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2.下面我們來(lái)調(diào)一個(gè)和面料，準(zhǔn)備一個(gè)小碗 ， 碗內(nèi)加入40度溫開水、6g小蘇打、3g鹽、1.5g酵母粉、3勺食用油攪拌均勻，炸麻花加入小蘇打很關(guān)鍵 ， 一般面粉和小蘇打的比例為100:1.2，這個(gè)時(shí)候我們的和面料就準(zhǔn)備好了 。
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3.接下來(lái)開始和面，案板上倒入500g面粉，在面粉中間挖一個(gè)坑，用調(diào)好的和面料倒入一部分進(jìn)行和面，第一步打絮 ， 用手將面粉打成絮狀，再不停用手揉搓，使面粉和面料充分融合在一起 。
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4.第二步倒面，再次加入和面料 ， 用手將面絮向一個(gè)方向倒；第三步揉面，將倒好的面絮揉成面團(tuán)，軟硬程度和餃子皮差不多就行了，揉面一定要順長(zhǎng)揉、回折、再揉 ， 使面團(tuán)內(nèi)部紋路方向一致，這樣揉好的面有序有層次，這一步很重要，做不好后期做麻花的面條容易斷，上不來(lái)勁 。
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5.在盤內(nèi)刷一層油，把面團(tuán)揉至表面光滑，蓋上保鮮膜醒面10分鐘 。
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6.面團(tuán)醒好后取出放在案板上再順長(zhǎng)揉一會(huì)兒，等面團(tuán)揉至表面光滑搓成長(zhǎng)條，揪成約30g左右的面劑子，面劑子大小要均勻，這樣炸出來(lái)的麻花才能大小一致 。
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7.給盤子刷一層油，將面劑子搓成10cm長(zhǎng)的小面條，依次放入盤中，表面再刷上一層薄油，蓋上保鮮膜醒面30分鐘 。
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8.面醒好之后開始做麻花，取出醒好的面條放在案板上搓成細(xì)長(zhǎng)條，然后兩手從兩個(gè)方向給面條上勁，一只手順時(shí)針搓 ， 一只手逆時(shí)針搓，把面條摔打一下，讓面條上勁均勻 。
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9.然后將搓好的面條兩頭合在一起，一只手放開面條就會(huì)自動(dòng)纏在一起，然后繼續(xù)上勁 ， 分成三段合在一起，像這樣我們的麻花胚就做好了，整個(gè)過(guò)程和農(nóng)村的搓繩子是一個(gè)道理 。
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10.接下來(lái)開始炸麻花，鍋里倒入多一些的食用油，油溫五成熱的時(shí)候開始下鍋 ， 切記麻花一定要低溫下鍋，小火慢炸，一邊炸一邊用筷子不停翻面 ， 這樣炸出來(lái)的麻花表面金黃而且更加酥脆 。
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【家庭版油炸麻花的制作方法 ?油炸麻花怎樣又酥又脆】11.咱們今天這道家常炸小麻花就做好了，色澤金黃 ， 好看好吃又酥脆，學(xué)會(huì)的朋友不妨自己在家試試 。
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