鴨蛋可以做蛋糕嗎
鴨蛋可以做蛋糕，而且做出來的蛋糕味道比較特別，制作的時候要將鴨蛋清和蛋黃分離，由于用鴨蛋做的蛋糕腥味會比雞蛋味道重一點，做的時候多放點檸檬汁來去腥 。
蛋糕種類

文章插圖
面糊類蛋糕，一般的奶油蛋糕、布丁蛋糕 ， 蛋糕比較松軟，這是由于其中油脂含量高達(dá)面粉的60% ， 攪拌面糊過程中混合大量空氣產(chǎn)生蓬松作用 。
乳沫類蛋糕 ， 如海綿蛋糕，主要材料為雞蛋 ， 不使用任何油脂，利用蛋液的韌性和打發(fā)的蛋白，在烘烤的時候產(chǎn)生蓬松效果 。
【?鴨蛋可以做蛋糕嗎】戚風(fēng)類蛋糕，用混合類面糊和乳沫類面糊 ， 改變?nèi)槟案獾慕M織制作而成，在英國稱為cake 。

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