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【毛氏紅燒肉的制作方法】原料:五花肉10斤
調(diào)料標準:辣妹子[瓶豆瓣醬225克紅油1手勺冰糖2手勺炒糖色 味精35克 雞精33克胡椒粉25克白糖10克料酒100克姜|00克 大蔥15克香葉5克八角30克桂皮8克東古醬油45克千辣椒30克紅曲米適量、雞飯老抽適量、蠔油 30克
制作流程:1.首先將五花肉用燒紅的鍋烙去毛發(fā)把豬皮表面洗干凈 。2.把五花肉切成3厘米的正方塊.用7成油溫炸至外表定型撈出
3.鍋中加入紅油.下入香料,放入辣妹子豆辯醬炒香下入炸好的肉翻炒均勻烹入料酒、把所有調(diào)料依次放入.加適最水，大火燒開小火慢燉50分鐘4一份正常幾塊 。分到馬斗里加適量湯汁保存
5.走菜加工、鍋中放入炸好的大蒜仔給入紅油 。把捉前熟好的肉倒入鍋中大火把湯汁燒至粘稠裝入度即可

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