白酒是以糧谷為主要原料，又可以稱為燒酒、老白干、燒刀子等 。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后 ， 具有以酯類為主體的復合香味 ， 那么怎樣鑒別白酒的真?zhèn)文兀?br />
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2、檢查瓶蓋日前我國知名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋 ， 其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密 。若是假冒產(chǎn)品 ， 倒過來時往往滴漏而出 ， 蓋口不易扭斷 ， 而且圖案、文字模糊不清 。
【怎樣鑒別白酒的真?zhèn)巍?/strong>3、倒轉(zhuǎn)酒瓶若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中 ， 慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好 。從色澤上看，除醬香型酒外 ， 一般白酒都應該是無色透明的 。
4、聞香辨味把酒倒入無色透明的玻璃杯中 ， 對著自然光觀察，白酒應清澈透明 ， 無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口 ， 辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，有無余味 。
5、油滴沉底取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸，用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒 。另外，還有一招，在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況 。如果油在酒中的擴散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則酒的質(zhì)量有問題 。
以上就是小編給大家分享的鑒別白酒真?zhèn)畏椒?，希望對大家有所幫?。
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