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湯是對人體營養(yǎng)補充最好的佳肴，這樣的佳肴受到很多人喜愛，湯的種類較多，常見就是蔬菜、雞蛋湯，這些湯對人體維生素、蛋白質(zhì)都是有著很好的補充，因此在他們的選擇是可以放心進行的。今天我們就來聊聊豬肺湯的做法和它的營養(yǎng)價值。
1、豬肺湯的做法：
主料：豬肺。
輔料：生姜、食鹽。
【金秋養(yǎng)肺豬肺湯必不可少！】做法：
1、第一步就是清洗了。豬肺的清洗要非常留意，從喉嚨的位置灌入大量的清水，并且用水擠壓出豬肺里面的臟東西，反復幾次，再沖洗就好了。沖洗之后切塊，放在盤子里備用。
2、生姜清洗干凈，大塊拍扁，不用切成小塊也不要切絲或者切丁。
3、用鹽或生粉擦洗豬肺塊兩遍后，放沸水中焯出泡沫，撈起再落鍋慢火烘干豬肺待用。
4、準備好砂鍋，放過清水大約10碗，生姜也一起放，開大火煮開。放入豬肺，大火轉(zhuǎn)成小火，小火慢煮2個小時，準備出鍋的時候放入適量的食鹽調(diào)味。
2、菜干豬肺湯的做法：
主料：豬肺、菜干。
輔料：蜜棗1個、無花果2個、黃豆100克、食鹽適量。
做法：
1、首先就是清洗了，可以參照豬肺湯清洗豬肺的方法：豬肺的清洗要非常留意，從喉嚨的位置灌入大量的清水，并且用水擠壓出豬肺里面的臟東西，反復幾次，再沖洗就好了。沖洗之后切塊，放在盤子里備用。
2、用鹽或生粉擦洗豬肺塊兩遍后，鍋中燒開水之后放入豬肺，在肺水腫焯一下，出泡沫就好了，撈起再落鍋慢火烘干豬肺待用。
3、用清水把菜干泡開，泡開變軟之后切成4、5厘米左右的小段。
4、蜜棗、無花果用清水洗干凈，黃豆要提前20分到30分鐘泡好，放在盤子里備用。

文章插圖

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5、鍋中放入清水適量，加入蜜棗、無花果、黃豆，大火燒開，水開之后放入菜干和豬肺，關掉大火開小火。
6、燉一個小時就可以出鍋了，出鍋之前放入食鹽調(diào)味即可。
3、蘿卜豬肺湯的做法：
主料：豬肺、白蘿卜。
輔料：蜜棗、生姜、食鹽。
做法：
1、第一步就是清洗了。豬肺的清洗要非常留意，從喉嚨的位置灌入大量的清水，并且用水擠壓出豬肺里面的臟東西，反復幾次，再沖洗就好了。沖洗之后切塊，放在盤子里備用。
2、用鹽或生粉擦洗豬肺塊兩遍后，鍋中燒開水之后放入豬肺，在肺水腫焯一下，出泡沫就好了，撈起再落鍋慢火烘干豬肺待用。
3、白蘿卜洗干凈，去皮。皮比較硬，口感不好 ?？梢杂脻L刀切法也可以直接切塊，看個人喜好。
4、開火熱鍋，放入油，油熱之后放入蘿卜塊，稍微炒一下。
5、蜜棗和生姜清洗干凈，蜜棗拍扁去核，生姜拍扁，砂鍋中放入清水適量，同時放入生姜、蜜棗開大火直至煮沸。
6、煮沸之后放入準備好的豬肺和白蘿卜塊，大火轉(zhuǎn)成小火，大約煮兩個小時，起鍋之前放入適量食鹽調(diào)味即可。
豬肺湯的忌宜人群：一般人群均可食用豬肺湯。適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者、氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肺的營養(yǎng)價值：
豬肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1 ，維生素B2，維生素B3等B族維生素等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
每100克豬肺，含蛋白質(zhì)12.2克，與豬肉(肥瘦)含13.2克相當，但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉(肥)含脂肪88.6克低，也比豬肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。
每100克豬肺含鐵5.3毫克，比豬肉(肥)含鐵1毫克高，也比豬肉(肥瘦)含鐵1.6毫克高得多。適量補鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合征”(心悸、氣急、全身乏力，做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動、怕冷等)等。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。

金秋養(yǎng)肺 豬肺湯必不可少！

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