麻婆豆腐要怎么做正宗呢？當(dāng)然是有做法可以來學(xué)習(xí)的，今日小編推薦這種做法就是比較正宗 ， 如果不能去到四川去吃朋友們，在家也能做出來的，不妨一起來了解下吧！
麻婆豆腐做法
材料：豬肉，鹽，味精，豆腐切小塊，川味豆瓣醬，老干媽辣醬，干辣椒，花椒 ， 料酒，老抽，蠔油（個(gè)人喜愛），高湯，姜汁，蔥花，蒜片，生粉 。
做法：
【如何煮麻婆豆腐 這樣做味道正宗】1、豬肉挆成肉碎，加鹽、味精、生粉略腌制一會(huì)；干辣椒切段 。
2、大火熱油鍋 ， 放肉末快炒至八成熟后瀝干油備用 。
3、豆腐切小塊過熱水煮八成熟后，再過冷水 ， 然后瀝干備用 。
4、熱油鍋下蒜片爆香，下干辣椒、花椒、豆瓣醬，開小火慢慢煸出香味與紅油后，撈出花椒再轉(zhuǎn)大火，放些蠔油爆香回放八成熟的肉末再炒香 。
5、下姜汁，放豆腐塊用大火爆炒 ， 加高湯、老抽、老干媽辣醬、鹽、胡椒粉，再打些生粉茨 ， 滾后再淋些料酒走邊，續(xù)微炒片刻即可出菜，裝盤后灑少少的花椒粉和蔥花即成 。

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麻婆豆腐什么菜系
麻婆豆腐是哪里的菜：麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系 。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等 。麻來自花椒，辣來自辣椒 ， 這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn) 。
此菜大約在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊萬福橋一家名為“陳興盛飯鋪”的小飯店老板娘陳劉氏所創(chuàng) 。因?yàn)殛悇⑹夏樕嫌新辄c(diǎn)，人稱陳麻婆 ， 她發(fā)明的燒豆腐就被稱為“陳麻婆豆腐” 。其飲食小店后來也以“陳麻婆豆腐店”為名 。
麻婆豆腐功效
1、此菜富含動(dòng)植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物；具有溫中益氣、補(bǔ)中生津、解毒潤燥、補(bǔ)精添髓的功效 。
2、此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病 。麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的佳肴 。
3、豆腐為補(bǔ)益、清熱養(yǎng)生食品，常食補(bǔ)中益氣，清熱潤燥，生津止渴 ， 清潔腸胃，解毒化濕，更適于熱生體質(zhì) ， 口臭口渴，腸胃不清 ， 熱病后調(diào)養(yǎng)者食用 。
4、此菜富含動(dòng)植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物 ， 具有溫中益氣、補(bǔ)中生津、解毒潤燥、補(bǔ)精添髓的功效 。（參考網(wǎng)站：心食譜）
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助 。

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