夏季吃魚推薦四款清蒸魚頭的做法 _美食

清蒸是中國獨特的做菜方式，清蒸主要以海鮮為主，特別是清蒸魚頭，好吃又營養(yǎng)！那么好吃營養(yǎng)的清蒸魚頭應該怎么做呢？有哪些好吃清蒸魚頭的做法值得一學，大家不妨認真的學習下！
蒸魚頭做法推薦
一，清蒸魚頭
材料：大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥。
做法：
1、蔥刨絲、姜切碎。
2、大魚頭洗干凈晾干水隔水大火清蒸8分鐘。
3、倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。
4、適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。
清蒸魚頭
材料：魚頭，鹽，油，姜，蔥，生抽，雞精。
做法：
1、將魚頭洗凈切件裝盤。
2、用鹽、油、姜、蔥、生抽、雞精調好味。
3、入鍋猛火蒸5分鐘就好了。
三，清蒸剁椒魚頭
材料：胖魚頭半只（約1000克）青紅剁椒各50克。

文章插圖

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配料：適量的鹽、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、蔥斷、大蒜頭、黃酒。
做法：
1、胖魚頭洗凈撒上鹽、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、蔥斷、黃酒。青紅剁椒腌制30分鐘。
2、鍋內加水開大火煮開，將腌好的胖魚頭放籠屜上蒸，大火蒸煮。
3、蒸煮大約時間為15-18分鐘，開蒸籠蓋，加一點點香油即可食用。
四，清蒸鴉片魚頭
材料：鴉片魚頭一只、鹽、味精、胡椒粉、紅蘿卜片、生姜片、蒜片、醬油、食油、黃酒、蔥斷。
做法：
1、鴉片魚頭洗凈對開備用。
2、將鴉片魚頭裝盤，撒上適量的鹽、味精、胡椒粉、紅蘿卜片、生姜片、蒜片、醬油、食油、黃酒腌制10分鐘。
3、鍋內放入適量的水開大火，水開將鴉片魚頭放入鍋內隔水蒸10分鐘。
4、時間到開鍋撒上蔥斷即可。
怎么做清蒸魚
1、魚的重量選擇：最好控制在500-600克之間，這樣生熟的火候比較容易好把握，擺在魚盤中也美觀。
2、在收拾魚時：可將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形。
3、蒸稍大的魚時：可在魚身下墊燒烤架，若沒有，用幾根筷子也行，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟。
4、蒸再大的魚時：可以將魚立起來（魚在水中游動的樣子）蒸。用兩節(jié)約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，或在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身。在魚身兩邊各側剞上花刀，并在每個刀縫處夾入一片姜。
5、做魚不能缺的調味品：白酒或料酒、麻油或其它油類、鹽、蔥、姜等，將調味料放入魚腹中，可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。蒸魚本身味道很鮮美，所以省略味精、雞精。（參考網(wǎng)站：心食譜）
【夏季吃魚推薦四款清蒸魚頭的做法】本文到此結束，希望對大家有所幫助。

夏季吃魚 推薦四款清蒸魚頭的做法

夏季吃魚推薦四款清蒸魚頭的做法