云吞面的面是什么面
【?云吞面的面是什么面】云吞面的面是一種廣式堿水面 。
云吞面，又叫做餛飩面、細蓉、大蓉，是廣東省特色小吃之一，屬于粵菜系 。
云吞面在中國是一種十分普遍的美食 ， 以云吞和面還有熬好的湯頭制成 ， 云吞有著順滑的口感，并且面條入口有彈性富有嚼勁，吃后讓人回味無窮 。

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廣州的云吞面是由外省的“混鈍”演變而來的，開始于清朝的同治年間，是一位湖南人在雙門底也就是現(xiàn)在的北京路開設了一家三楚面館，專門售賣面食 。在剛開始的時候制作的面食比較粗糙，基本上都是水面皮、大肉餡以及白水湯，但是因為經濟實惠便宜，所以生意很好，在這之后有不少人爭相效仿 ， 經營面鋪 。
后來到了1946年間，光是廣州固定的云吞面店鋪就有100多戶，并且上街串巷肩挑售賣云吞面的更多 。

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