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鳳爪的正宗做法與配方？
雞爪怎么剁？
【痛風(fēng)能吃雞爪嗎】？
懷孕可以吃雞爪嗎？
雞爪都有哪些叫法？
雞爪的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)？
怎樣清理雞爪？

鳳爪的正宗做法與配方？食材
雞爪9個(gè)（400克）、干紅椒3個(gè)、姜8克、八角3個(gè)、鹽適量、料酒一勺、糖少許、胡椒粉適量、十三香一小勺、老抽適量、食用油適量做法
1.將雞爪搓洗干浄，用剪刀剪去爪甲，沿腿骨將筋割斷、焯水；
2.姜切片，八角剝開和干紅椒放在一起熱鍋冷油將姜片，干紅椒和八角倒入鍋里爆香
3.再倒入雞爪煸炒一會之后，倒入老抽讓雞爪均勻上色
4.倒入和雞爪持平的熱水，加入十三香，蓋好鍋蓋大火轉(zhuǎn)小火燜制30分鐘
5.30分鐘后，加入鹽，少許糖和胡椒粉，再燜制10分鐘即可
雞爪怎么剁？雞爪切兩半的操作步驟：需要先準(zhǔn)備雞腳、刀、砧板等工具，然后把取出的雞爪用清水清洗干凈，接著剪掉或切除掉腳趾尖端和指甲，隨后用
1、首先準(zhǔn)備雞腳、刀、砧板等工具
2、把取出的雞腳用清水清洗干凈，
然后剪掉或切除掉腳趾尖端和指甲。
3、用鋒利的刀，從雞腳的中間切下去就可以剁成兩半。
總結(jié)
1.首先準(zhǔn)備食材、工具等
2.取出雞腳清洗干凈，剪掉或切除掉腳趾尖端和指甲
3.從雞腳的中間切下去就可以剁成兩半
【痛風(fēng)能吃雞爪嗎】？痛風(fēng)患者是可以吃雞爪的，患者在日常飲食上要控制高嘌呤食物的攝入，痛風(fēng)是由于體內(nèi)嘌呤代謝出現(xiàn)障礙，導(dǎo)致尿酸排出減少的一種疾病，它會侵犯人體的腎臟，以及關(guān)節(jié)會出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛以及腎炎的情況，可以多吃一些新鮮的蔬菜和水果，以及多飲水來日常調(diào)理。
懷孕可以吃雞爪嗎？懷孕可以吃雞爪，在懷孕的時(shí)候，飲食上沒有特別大的禁忌，但是避免吃一些涼性的食物或者冰箱里面存放的食品。會吃一些高蛋白，高維生素，高營養(yǎng)的物質(zhì)，這樣的話有助于孕婦跟寶寶的健康，但是需要營養(yǎng)全面化，不要挑食，也要多吃水果蔬菜。
雞爪都有哪些叫法？雞爪一般指雞腳,雞爪是雞的腳爪,可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。多皮、筋,膠質(zhì)大。常用于煮湯,也宜于鹵、醬。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食,皆脆嫩可口。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較復(fù)雜。
雞爪的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)？雞爪
品質(zhì)基準(zhǔn)：
氣味：雞爪必須新鮮無異味
異物: 無雞毛、無其他雜質(zhì) 。無斷骨、短爪現(xiàn)象，帶指甲或不帶指甲
根據(jù)工藝要求來做。
規(guī)格：單個(gè)重量50-65g，不得低于50g，雞爪要飽滿，大小均一。
其他要求：雞爪不得有任何病變部位，無直徑0.5mm以上的瘀血，雞爪整齊，無人為修割過的痕跡。包裝袋內(nèi)不得有蒼蠅等其他惡性雜質(zhì) 。
標(biāo)識：產(chǎn)品外包裝標(biāo)識清楚，外包裝一側(cè)粘貼標(biāo)簽，注明產(chǎn)品名稱、
生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限。
包裝：包裝必須潔凈無污染。
檢驗(yàn)驗(yàn)收程序：原料進(jìn)廠檢查運(yùn)輸工具衛(wèi)生檢查包裝是否污染報(bào)告是否齊全（產(chǎn)品為無疫區(qū)證明書、動物及動物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明、出入縣境檢驗(yàn)合格證明）
進(jìn)貨產(chǎn)品是否與要求相符按照比例取樣檢驗(yàn)
怎樣清理雞爪？1.
鹽水浸泡清理法。把45ml食鹽和350ml清水倒進(jìn)盆中，然后把雞爪放進(jìn)盆內(nèi)充分浸泡15分鐘左右，最后再把雞爪清洗干凈即可。
2.
淀粉浸泡清理法。把70ml淀粉和350ml清水倒進(jìn)盆中，然后把雞爪放進(jìn)盆內(nèi)充分浸泡15分鐘左右，最后再把雞爪清洗干凈即可。
3.
白酒浸泡清理法。把90ml白酒和350ml清水倒進(jìn)盆中，然后把雞爪放進(jìn)盆內(nèi)充分浸泡15分鐘左右，最后再把雞爪清洗干凈即可。
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