【?豆腐需要焯水嗎】豆腐需要焯水嗎
豆腐需要焯水 。
在做菜需要用到豆腐時，可以提前用鹽水短暫焯制幾分鐘，焯水后的豆腐可以較好的維持形狀，不易碎，有利于再次加工 。
豆腐最早發(fā)源于我國，相傳為淮南王劉安為母親所發(fā)明，距今已有數(shù)千年的歷史，以黃豆和水為主要原料制作而成，含有豐富的優(yōu)質蛋白、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質，常被人們稱為“植物肉” 。

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主要有南豆腐、北豆腐和內酯豆腐三種類型，南豆腐也叫石膏豆腐 ， 以黃豆和石膏為主要原料制成，外觀嫩白有光澤 ， 營養(yǎng)價值豐富；北豆腐也叫北方豆腐、暖豆腐，以豆?jié){和鹽為主要原料；內酯豆腐則改變了傳統(tǒng)的鹵水點豆腐方法，以大豆，內酯為主要原料，充分保留了豆類中的蛋白等營養(yǎng)物質，還能夠適當延長保存時間 。

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