本文目錄
- 怎么拌韭菜雞蛋餡？
- 韭菜雞蛋餃子做法？
- 韭菜雞蛋餃子餡都放什么調(diào)料？
- 如何調(diào)制出非常好吃的韭菜雞蛋餡的包子?。?/li>
食材：韭菜、雞蛋、十三香、鹽、花生油、老抽、香油 。
１、韭菜洗凈，切段，放盆里 。雞蛋打到碗里 ， 放鹽，攪拌均勻 。
２、熱鍋倒油，倒入雞蛋，攪拌，待熟之后放到韭菜上 。
３、倒入老抽 ， 十三香，香油，鹽，攪拌均勻即可 。
韭菜雞蛋餃子做法？餡料：雞蛋五個(gè)，韭菜一把，油 ， 鹽，糖，蠔油少許 。
餃子皮：面粉400克，水192克 。
做法：
1，五個(gè)雞蛋打散炒熟備用，盡量搞碎一些 。韭菜洗干凈瀝干水分，把切好的韭菜倒入放涼的雞蛋碎中，翻拌均勻后先澆一些芝麻油，拌均勻（這樣韭菜不容易縮水） 。
2，加入鹽，糖 ， 少許蠔油調(diào)味，翻拌均勻 。
3，面粉中加入水揉成光滑的面團(tuán) ， 靜置30分鐘，切成長條，分成大小相等的小劑子 。
4，用搟面杖搟圓，放入韭菜雞蛋餡，收口捏緊，包成自己喜歡的形狀就好 。
5，水開下去餃子，輕輕推動(dòng)一下防止粘鍋 。煮至餃子浮起，加兩次
韭菜雞蛋餃子餡都放什么調(diào)料？我家寶貝最愛吃的就是韭菜雞蛋的 ， 每次我包的都能吃一大碗 。韭菜雞蛋餃子我放的調(diào)料非常簡單，一般我就放鹽，十三香 ， 耗油，香油 ， 其它的都沒放過，每次做出來特別鮮，有時(shí)間了大家可以試試 。
前兩天剛做了韭菜雞蛋的餃子 ， 我加了點(diǎn)香菇，下面大家來看看我是怎么做的吧，先上一張做好的成品圖 。
下面開始詳細(xì)步驟：
[主料]: 韭菜 ， 雞蛋三個(gè)，香菇7個(gè)，面粉500克 ， 食用油2大勺 ， 耗油，鹽，香油適量 。
–[開始制作]—
①:盆中倒入準(zhǔn)備好的面粉，倒入適量的水，邊到水邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，活成面團(tuán) ， 放上蓋子醒著，這樣等我們用的時(shí)候面團(tuán)柔軟光滑有勁，既好搟皮，又好吃 。
②:韭菜擇洗干凈，瀝干水分 。雞蛋打散，熱鍋放油（不用等油熱，熱好鍋，放油直接放雞蛋，這樣炒的雞蛋既嫩又碎，油太熱了雞蛋就成大塊了） ， 雞蛋倒入鍋中劃散成熟雞蛋碎，晾涼 。
③：韭菜切末，香菇切?。ㄒ話鬮一嵐嚴(yán)愎匠聰濾?┝懶溝募Φ八橐黃鴟湃肱柚?nbsp;， 倒入一勺耗油，一勺香油，一小勺十三香 。（我不會(huì)再放油 ， 炒雞蛋的時(shí)候多放點(diǎn)，這回就不用再放了 ， 素餡的放油太多了陷會(huì)比較濕，會(huì)不好捏） 。
④：所有調(diào)料放好，順著一個(gè)方向，攪拌均勻 ， 然后放入一勺鹽（咸淡可以自己嘗下韭菜有味了就可以），再攪拌均勻，陷就好了 。（鹽最后在放 ， 以免非菜出水不好包，先倒油可以封住水分） 。
⑤：醒好的面，揉成光滑的面團(tuán)，搓成劑子，切成一個(gè)一個(gè)的，壓扁 ， 用搟面杖搟成圓餅，開始包餃子 。
最后，水開下餃子，餃子浮起來之后，點(diǎn)半碗冷水再次煮開鍋就可以把餃子撈出來開吃啦！簡簡單單，非常鮮美 。喜歡的朋友可以試試呦，我是豆媽美食 ， 喜歡請(qǐng)多多關(guān)注，您的支持是我創(chuàng)作路上不斷進(jìn)步的最大鼓勵(lì) 。
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如何調(diào)制出非常好吃的韭菜雞蛋餡的包子?。?/h3>做餡：韭菜洗凈控會(huì)水 ， 然后切小段鍋燒熱，放入植物油（如果有豬油更好了，那樣會(huì)更香 ， 但為了健康還是用植物油），可以適量多放些 。
根據(jù)韭菜的量確定雞蛋的個(gè)數(shù)，我一般一斤韭菜放兩到三個(gè)雞蛋（打雞蛋時(shí)在蛋液里放少許料酒，水，鹽，為了讓蛋去腥更泡）油熱后，放入蛋液，用筷子快速攪動(dòng)使雞蛋成小粒狀，放入泡好的小蝦米 ， 再攪動(dòng)幾下，關(guān)火，可以接著用筷子攪攪，放涼 。
然后放入切好的木耳碎（根據(jù)個(gè)人喜好放） ， 切碎的粉絲，焯好的豆腐小?。?箍梢苑判┫愎剿椋?最后放入切好的韭菜段 。
放入姜末，調(diào)味料（如王守義十三香拌餃子餡專用的香料） ， 少量的糖提鮮，植物油適量，攪拌均勻 。
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