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提到牛奶，從營(yíng)養(yǎng)角度評(píng)價(jià)，對(duì)它的贊美之詞絕對(duì)是溢于言表，非要總結(jié)一下也只有這個(gè)五個(gè)字可以形容了：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。具體表現(xiàn)為：1、蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)，利用率高；2、是維生素A、維生素D、維生素B2良好食物來源（中國(guó)人容易缺乏的三種營(yíng)養(yǎng)素）；3、高鈣食物（如果不喝奶，以我國(guó)目前的膳食結(jié)構(gòu)，鈣攝取入很難達(dá)到800mg/d）4、便宜（買一盒250ml的牛奶不比買一瓶500ml的飲料貴）。
既然牛奶如此好為什么要做成水一樣的女人為什么要做成水一樣的女人，沒有理由不選擇（中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每人每天攝入奶類或相當(dāng)量的奶制品300克），但是偏偏有一些“倒霉蛋”不能喝牛奶，一喝就出現(xiàn)腹痛、腹脹、腹瀉等腸道不適現(xiàn)象，了解一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的人都知道，這是一種人體對(duì)于食物中乳糖成分不耐受（或者說不接受更好理解）的表現(xiàn)，被稱為“乳糖不耐癥” 。
出現(xiàn)乳糖不耐癥的原因很簡(jiǎn)單，是這類人群腸道中分解乳糖的乳糖酶含量低，活性差，使得喝進(jìn)去的牛奶中乳糖無法被其分解，反而被大腸中的微生物分解，且產(chǎn)酸和產(chǎn)氣體，引發(fā)了上面提到的腸道不適癥狀。那么是不是這些人就注定今生與牛奶無緣了呢，答案當(dāng)然不是啦。試試下面的方法，還是能營(yíng)養(yǎng)與舒適并存，實(shí)現(xiàn)喝奶無憂哦！
1、改喝酸奶
喝酸奶不但解決了乳糖不耐癥問題（酸奶中的微生物將牛奶中的一部分乳糖分解為乳酸，減少了乳糖攝入量）同時(shí)賦予了牛奶特有的風(fēng)味及提高了牛奶中蛋白質(zhì)的吸收率，可謂一舉三得。
2、改喝低乳糖奶

文章插圖

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低乳糖奶即我們通常聽到的舒化奶，原理是在加工過程中人為添加乳糖酶，將乳糖分解為葡萄糖和半乳糖，從而有效的解決了這個(gè)問題。
【牛奶這么好，就是喝不了，怎么破？】3、改吃奶酪。
民間句話叫“一斤奶酪十斤奶”，說的是奶酪相當(dāng)于牛奶的“濃縮產(chǎn)品”其中的營(yíng)養(yǎng)自然也被濃縮了，且同為發(fā)酵制品，乳糖含量低。
4、由少到多，循序漸進(jìn)的喝。
少量多次的喝牛奶，比如每次100ml,每天3次，避免了一次性攝入太多乳糖，即使是乳糖酶少的人群也能“消受” 。
5、把牛奶做成花樣發(fā)酵主食。
比如用牛奶蒸饅頭，既能夠緩解乳糖不耐（蒸饅頭用的酵母起到分解乳糖的作用），又能夠讓饅頭充滿奶香。當(dāng)然，蒸豆包也不錯(cuò)哦！
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

牛奶這么好，就是喝不了，怎么破？

牛奶這么好，就是喝不了，怎么破？