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大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于老式鍋包肉這個很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
所需食材：豬里脊、土豆淀粉、胡蘿卜、蔥、香菜、料酒、白醋、白糖、鹽。

文章插圖
1、豬里脊切成大片，每片肉的厚度大約為2-3毫米左右，每切一片后用刀拍打一下，這樣炸好的肉吃起來更松軟酥脆。
2、切好的肉片放入碗中加入清水放入一勺鹽浸泡十分鐘左右，將豬肉中的血水浸泡出來。泡好后洗凈控干水份加入一勺料酒和適當?shù)柠}腌制半小時以上。
3、碗中倒入兩大勺土豆淀粉加入適當?shù)那逅?nbsp;，淀粉完全沉淀后用筷子在淀粉層上戳幾個小孔，以后浸泡半小時以上。胡蘿卜去皮洗凈切絲，香菜洗凈切段，大蔥洗凈切絲備用。
4、把浸泡好的淀粉上層的水倒掉，用手將濕淀粉抓勻，以后把濕淀粉均勻的包裹在肉片上。另備一個盤子倒入一些干淀粉，將裹好濕淀粉的肉片沾上薄薄的一層干淀粉。
5、取一個小碗，碗中倒入60毫升的白醋和60克的白沙糖，并加入少量鹽，攪拌均勻備用。
6、鍋中倒入充足的食用油，將油溫燒至六成熱，把裹好淀粉的肉片一片片地放入油中炸熟，炸好后撈出放在一旁。
7、肉片全部炸好后，再次將油溫升至七八成熱，將炸熟的肉片倒入油鍋中復炸20秒左右，炸至酥脆控油撈出。
8、炒鍋中倒入少量食用油，把調好的糖醋汁放入鍋中，開小火炒成糖漿，倒入炸好的肉片，翻炒均勻，讓每片肉都均勻地包裹上糖漿，關火放入切好的香菜、胡蘿卜絲、蔥絲，再次炒勻后出鍋。
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