大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于全麥粉和小麥粉的區(qū)別？這個很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、色彩不同 。全麥粉色彩呈淡黃色，是用全部小麥殺菌后打磨制作而成的粉末，而小麥粉色彩呈白色，是小麥去除麩皮和胚芽后的胚乳部分殺菌磨碎制作而成的粉末；

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2、質(zhì)地不同 。全麥粉用手磨擦比較粗糙，不沾手也不細膩，而小麥粉用手磨擦很細膩，易沾手 ， 手感完全不同；
3、蛋白質(zhì)不同 。全麥粉蛋白質(zhì)含量高，一般15%-20%左右，而小麥粉蛋白質(zhì)低，一般只有9.4%-11.9%左右；
4、營養(yǎng)成份不同 。全麥粉營養(yǎng)價值更高，由于完全用全部小麥打磨制作，所以非常全面，礦物資和微量元素都很豐富，而小麥粉只是用胚乳打磨制作，營養(yǎng)比較單一不如全麥粉全面；
5、口感不同 。全麥粉口感比較差 ， 由于是用全部小麥打磨制作的，所之外層硬的麩皮也會完全打入其中，口感比較粗糙，而小麥粉口感細膩，由于是胚乳打磨所以口感更好 。
【全麥粉和小麥粉的區(qū)別？】關于“全麥粉和小麥粉的區(qū)別？”的內(nèi)容，本站小編就分享到這里了 ， 大家還有哪些需要補充的呢？無妨在評論區(qū)留言分享 ， 讓更多的朋友受益！您的每一個留言 ， 和每一個贊，都是我前進的動力！喜歡的話記得收藏、分享給身旁的朋友 。

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