淹糖蒜中途能加鹽或醋,泡糖醋大蒜要不要放鹽
本文目錄泡糖醋大蒜要不要放鹽可以放鹽起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存 。醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加，以淹沒蒜瓣為宜 。
1.泡糖醋大蒜要不要放鹽2.腌糖醋蒜的配方比例3.腌糖醋蒜需要放鹽嗎4.腌制糖蒜要放鹽嗎
參考做法
材料:整齊肥大的新蒜,鹽、陳醋或香醋、白糖或紅糖,糖醋比例是1斤醋8兩糖 。
制作陳醋泡大蒜時將大蒜切去蒜梗和蒜須子,剝去老皮只留兩層皮后將其洗凈,并用清水泡24小時,不過中間可以換一次水 。
制作陳醋泡大蒜時可以撈出控凈水,撒上食鹽拌勻腌制2到3天,5斤大蒜約30克鹽 。注意一天翻拌2次 。撈出后放到準備好的容器中,腌蒜時腌出來的湯汁不要放進容器中,扔掉 。
陳醋泡大蒜可以拿一個干凈無水的盆,倒入醋和白糖,攪拌直到糖完全溶在醋里 。將攪好的糖醋液倒入腌蒜容器中,淹沒大蒜即可,蓋嚴 。
陳醋泡大蒜的做法其實就是這么簡單 。如果是對于喜歡吃辣的朋友來說30天就可以吃了,如果想要腌透至少得需要3個月左右,不過這要根據(jù)蒜頭的大小 。
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腌糖醋蒜的配方比例蒜，很多人都不愛吃，覺得它有辛辣味 ， 而且吃完之后嘴巴很難聞，我從前也是這樣，見到蒜就想躲得遠遠的，后來認識一朋友，她一個女孩子那么喜歡吃蒜，和她的長相舉止完全不匹配 ， 吃一碗時，只要餐桌上有大蒜，她就想吃，不過有一次和朋友去一家泡饃館，上來一碗泡饃，還附贈一碟糖蒜 ， 我正準備推給朋友吃，可發(fā)現(xiàn)其他桌的客人，都在津津有味地吃著這碟蒜 ， 我想我還是嘗一口看看，沒想到吃過后，就愛上了這個味道 ， 所以蒜，我就愛吃糖醋蒜，酸甜脆口，真美味！
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喜歡吃，就會想辦法學著做 ， 這樣一來家里隨時都有的吃了，為此我專門到朋友的家鄉(xiāng)玩時，請教了一下朋友媽媽怎么腌糖醋蒜 ， 阿姨告訴我，腌糖醋蒜很簡單 ， 只要看一遍，記住這些訣竅就會做了，另外阿姨還重點強調了一下，腌糖醋蒜時，直接加糖加醋就錯了！多做這1步 ， 才能做出酸甜脆口的糖醋蒜！自從用了阿姨教給我的腌制方法后，回回都能做好，從來沒買的吃了 。
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愛吃糖醋蒜的朋友快來學，一看就會做 ， 學會后，可以一次多做一點，這樣一年都有的吃了，保存得當放一年都沒問題 。
準備新鮮大蒜，還有米醋、冰糖、食鹽、涼白開 。新鮮大蒜要挑選好，有爛的要挑出來，然后將大蒜清洗干凈，切掉底部，去掉外皮 ， 留下一層蒜皮就好了 。
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接下來不要直接加糖加醋，而是多做1步，將大蒜放在干凈的盆中，撒入食鹽 ， 倒入涼白開，攪拌食鹽融化，讓大蒜在淡鹽水里浸泡兩天 。
時間到后 ， 撈出大蒜，再放入沒有鹽的涼白開中浸泡24小時 。
最后大蒜、米醋、冰糖放入玻璃瓶中，瓶子密封好，等上半個月就可以打開吃了 。
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想要腌好糖醋蒜，記住下面的訣竅：
腌糖醋蒜，別直接加糖加醋，要將大蒜放鹽水里浸泡兩天，這么做能夠去掉蒜里的苦味，還能讓蒜吃起來更加脆口 ， 另外浸泡后，蒜中有了鹽分，那么腌制的過程中，蒜不會變質；
腌糖醋蒜，記住不要沾到生水、油這2種物質，一旦沾到了，做不成功，所以做的時候要多注意 。
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糖醋蒜的制作十分簡單，不知道你都學會了嗎？想要自己做，而且可以成功，只要按照上述步驟，一步步來就好了，做出來的糖醋蒜，很脆很好吃 ?，F(xiàn)在正是新蒜上市的時候，趁此機會買點做一些吧，而且夏季胃口不好，食欲會下降，吃點糖醋蒜很不錯，你不妨試試看 。
腌糖醋蒜需要放鹽嗎1 可以放也可以不放 。放不放鹽可以看個人的口味，兩種方法泡出來的口味不同 ， 可以根據(jù)個人口味進行選擇 。放鹽主要可以起到殺菌消毒的作用，避免腌制的時候腐敗，防止腌水發(fā)白變壞，延長保質時間，腌好的糖蒜，只要不被污染，密封好能存放最少三年，泡的越久味道越濃；放鹽還可以減輕糖醋蒜的甜味，避免單調的甜味會讓人吃膩 。不想放鹽的話也可以，不放鹽的糖醋蒜相對于放了鹽的來說口味會更甜一些，喜歡吃甜味的人群可以選擇不放鹽，但是需要注意在用清水泡過后盡量要晾干，避免細菌及霉菌的滋生 ， 這樣的話即使不放鹽，也能保存較長時間 。糖醋蒜不用鹽水泡可以嗎 2 可以 。如果喜歡比較甜的口味或者覺得用鹽水浸泡后 ， 里面的鈉含量會過高，吃多了對身體健康不好的話，也可以選擇不用鹽水泡，但是保質時間可能沒有泡過鹽水的保質期長，需要及時吃完 。將鮮蒜外面的皮剝掉留下一層皮，再用燒開過的涼開水浸泡1-2天，拿出來曬干，盡量要把外部的水分曬干，這樣就能去掉大部分的細菌，在用糖醋水泡制的時候才不會容易腐敗變壞 。腌的糖醋蒜發(fā)苦怎么處理 3 建議丟棄 。腌的糖醋蒜發(fā)苦可能是因為原材料不新鮮或者是方法不對導致的，建議不要再食用了，腌制糖醋蒜一定要選擇鮮嫩的新蒜，這樣腌出來的糖醋蒜才會脆嫩爽口 ， 如果使用了不新鮮的大蒜，腌出來的大蒜很有可能會發(fā)苦，建議不要吃了 。還有一種可能就是糖放多了或者腌制時間過長，腌制的時候糖和醋是有一定的比例的，糖放多了可能會導致糖醋蒜味道發(fā)苦，而且腌制時間過長被細菌污染導致變質了的話 ， 糖醋蒜也會發(fā)苦 。所以在制作的時候一定要注意要用涼白開浸泡大蒜，腌制的器皿也要無油無水 。10斤糖醋蒜的做法比例 4 材料：鮮蒜10斤、白糖2斤、醋1斤、鹽2斤 。1、買回來的大蒜清理干凈雜質，削去鮮大蒜的毛根，蒜梗留1寸，剝去外面的干皮只留下薄薄的1層至2層皮，清洗干凈后放入缸內，先放鹽半斤邊撒邊抓均勻腌制一天半，其間倒缸三次 。2、除去鹽水，用清水浸泡3天，每天換水1次，撈出缸外瀝干 ， 裝入無水無油的容器里，待第二次腌制用 。3、在鍋里加入2斤水、2斤白糖，開始加熱熬制，邊加熱邊攪拌至糖融化，當鍋里水燒開后，放入1斤醋，繼續(xù)熬制到再次水開，這時候熬制糖醋汁就完成了，把糖醋汁放入一個干凈無水的盆里放涼 。4、把已經放涼的糖醋汁緩緩倒入裝蒜的容器里，然后加蓋擰緊密封至陰涼處，待15天打開即可食用 。
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腌制糖蒜要放鹽嗎要放鹽,一則是防止腌水發(fā)白,變壞.二則是避免腌出的食物那種單調的甜味會讓人吃膩
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用醋和糖浸泡出來的糖醋蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收 。腌好的糖蒜，只要不被污染 ， 密封好、能存放最少三年，泡的越久味道越濃的 。
原料：米醋、新鮮大蒜、白糖、淡鹽水 。
1、買回來的新鮮大蒜
2、把外面的老皮剝掉一些 ， 剩下二層內皮
3、把蒜的根部用小刀切掉
4、莖部也用廚房剪刀剪短一些，留下約1厘米長
5、準備一些涼開水 ， 加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換兩次水
6、把泡好的蒜撈出來控干水分晾干
7、醋倒入無油無水的鍋燒開，按米醋和白糖約3：1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)調勻成糖醋水，不停地攪拌至糖完全溶解，喜歡甜的可以多放點糖
8、把涼干水的蒜放到消過毒的壇子里
9、徹底的把煮好的醋放涼
10、倒入調好放涼的糖醋 ， 量要沒過蒜
11、蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了
小技巧：
一、糖醋蒜一定要采用新鮮的嫩大蒜來腌制 ， 五月過后的蒜皮有些老，口味偏差 。
二、新蒜腌制一兩個月就可以吃了，時間越久越好吃 。腌蒜的汁也可以用來調味 ， 燒魚或燒肉時，加一點糖蒜汁，味道也不錯 。
三、每次取食時，一定要用干凈無水的筷子，避免糖醋汁被污染而變質 。
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