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大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于粽葉紅燒肉這個很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1.準備食材：

文章插圖
五花肉用火槍去除殘留的豬毛，豬皮燒至焦黃色后加入清水，用鋼絲球刷掉焦黃的痕跡；
準備兩片粽葉用開水燙，然后把粽葉撕成小細條，用來代替線繩纏繞粽葉；準備所需要的大料：生姜一塊切成姜片、放入山查3克、白芷2克、香葉1克、八角3個、冰糖15克。
2.開始烹飪：
【粽葉紅燒肉】鍋內(nèi)燒水，涼水放入五花肉，水燒開后打去鍋中的浮末，焯水1分鐘撈出五花肉塊，用涼水迅速降溫。
等到五花肉冷涼以后，把大的五花肉塊切成長方塊，拿一張粽葉切去邊沿尖的部分，包裹住一個長方肉塊，然后用兩根粽葉細條，纏在粽葉的外面。
鍋內(nèi)燒油，油熱放入白糖30克，全程開小火把白糖化開，不停攪拌等到糖色起大泡轉(zhuǎn)為小泡，倒入和糖色等量的開水攪勻，然后倒出備用。
鍋內(nèi)燒水，放入準備好的大料和熬好的糖色，再放入一把小蔥、干辣椒2克、料酒10克、生抽10克，水開以后放入包裹好的肉塊，蓋上鍋蓋小火煮40分鐘左右。
時間到撈出小蔥和其他的大料，再蓋上鍋蓋開中火煮10分鐘，等到湯汁黏稠撈出肉塊擺在盤中，最后澆上湯汁便可食用。
關于“粽葉紅燒肉”的內(nèi)容，本站小編就分享到這里了，大家還有哪些需要補充的呢？無妨在評論區(qū)留言分享，讓更多的朋友受益！您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進的動力！喜歡的話記得收藏、分享給身旁的朋友。