大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于【鐵鍋燉大鵝】這個很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
【【鐵鍋燉大鵝】】食材：鵝一只，土豆、粉條適當；小蔥、八角、生姜、花椒、干辣椒、香葉適當；老醬油5勺、黃豆醬2勺、蠔油3勺，老抽1勺，糖1勺 ， 香醋2勺 ， 啤酒一罐，鹽適當 。
文章插圖
1、大鵝買回來以后，還會有很多絨毛殘留 ， 用噴槍將絨毛全都炙烤掉，也能夠減少鵝肉的膻味 。
2、鵝剁成大小適合的塊，冷水入鍋后 ， 加入幾勺料酒，煮開以后繼續(xù)煮3分鐘左右完成焯水，撇開浮末撈出鵝肉備用 。
3、鍋內(nèi)放適當?shù)拇蠖褂停尤胧[段、姜片、八角2粒，干辣椒，花椒，香葉炒出香味 。將鵝肉倒入炒鍋中，大火翻炒出油脂 。
4、根據(jù)個人口味 ， 加入5勺左右的醬油、2勺黃豆醬，1勺糖，適當?shù)柠}、蠔油和香醋、老抽翻炒均勻，完成調(diào)味和上色 。加入1罐啤酒 ， 加入沒過鵝肉的開水，大火煮開，中小火燜煮1個小時20分鐘 。
5、加入去皮的土豆塊，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮10分鐘 。
6、最后加入泡軟的粗粉條，繼續(xù)燜煮20分鐘左右便可，出鍋前要根據(jù)個人口味繼續(xù)調(diào)味，一大鍋食材不太好控制定量調(diào)味料，還是要邊嘗邊調(diào)味 。
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