由于奶粉是采取新鮮液態(tài)奶、濕混加工而成，保證奶粉新鮮度，所以易產(chǎn)生泡沫 。沖調(diào)奶粉時(shí)產(chǎn)生過(guò)多的氣泡，主要因?yàn)椴徽_的上下?lián)u晃，或搖晃的力量過(guò)大所導(dǎo)致 。
有、無(wú)泡沫是屬于一種物理現(xiàn)象，奶粉溶于水能生成穩(wěn)定的膠體溶液，由于溶液表面張力與粘度的緣故 ， 攪動(dòng)或沖調(diào)時(shí)會(huì)產(chǎn)生持久的泡沫 。當(dāng)奶粉的品種不同時(shí)，其成分有所不同，形成膠體溶液的粘度和表面張力不同，當(dāng)表面張力與粘度較大時(shí)，形成的泡沫多且大，持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，反之亦然 。
另一方面，奶粉沖調(diào)所產(chǎn)生的泡沫又與水的溫度，容器的質(zhì)地，形狀 ， 光潔程度，攪拌或震動(dòng)的力度等諸多因素有關(guān)，所以也會(huì)有形成的泡沫不盡相同的現(xiàn)象發(fā)生 。
其實(shí)要沒(méi)有泡泡非常容易，就是加消泡劑或是物理方法處理 。但嬰幼兒配方奶粉不允許添加消泡劑這些化學(xué)物質(zhì) 。同一罐奶粉不同的沖調(diào)方式泡沫程度也會(huì)不同 ， 不會(huì)影響奶粉品質(zhì) 。
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牛奶是最古老的天然飲料之一 ， 被譽(yù)為“白色血液”，對(duì)人體的重要性可想而知 。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來(lái)的 。在不同國(guó)家 ， 牛奶也分有不同的等級(jí) 。
牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬 。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收 。種類(lèi)復(fù)雜 ， 至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等 。
牛奶中的無(wú)機(jī)鹽也稱(chēng)礦物質(zhì) 。牛奶中含有Ca2?、Mg2?、K?、Fe3?等陽(yáng)離子和PO?3?、SO?2?、Cl?等陰離子；此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等 。大自然中的鈣是以化合態(tài)存在的，只有被動(dòng)、植物吸收后形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用 。
牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類(lèi)最好的鈣源之一 ， 1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克 ， 居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且中的乳糖能促進(jìn)人體腸壁對(duì)鈣的吸收奶粉沖開(kāi)后有顆粒圖片奶粉沖開(kāi)后有顆粒圖片，吸收率高達(dá)98%，從而調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝 ， 維持血清鈣濃度 ， 增進(jìn)骨骼的鈣化 。吸收好對(duì)于補(bǔ)鈣是尤其關(guān)鍵的 。故“牛奶能補(bǔ)鈣”這一說(shuō)法是有其科學(xué)道理的 。
牛乳的化學(xué)組成 ， 因牛的種類(lèi)、年齡、飼養(yǎng)方法、采乳時(shí)間，生活及健康狀況、氣溫等不同而各異 。每100 g 牛乳含硫胺素0.04 mg ， 核黃素0.13 mg，尼克酸0.2 mg，抗壞血酸1 mg，維生素A140 IU 。牛乳中的蛋白質(zhì)主要是含磷蛋白質(zhì)，也含白蛋白及球蛋白 。
此三種蛋白質(zhì)都含全部必需氨基酸 。牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯，也含少量低級(jí)脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等 。此外，還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等 。
【奶粉沖調(diào)為什么有氣泡、泡泡多？】本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助 。

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