【吃薺菜的風(fēng)俗由來已久】早在2500年前，我們的先人就已經(jīng)開始揣摩這個在春季田間地頭肆意生長的野菜，怎么吃更美味 ?！对娊?jīng)·北風(fēng)·谷風(fēng)》中就有記載："誰謂荼苦？其甘如薺 ?！?br /> 薺菜嘗味期短，不要錯過哦 。北方的薺菜大多在3、4月大量上市，而南方上市時間比北方早了一個月 。民間認為，農(nóng)歷三月三，也就是清明節(jié)前后，是吃薺菜的最好時間，即使開花了，也能夠連根一起煮蛋吃，因此“三月三地菜煮雞蛋”成了許多地方民間的風(fēng)俗 。

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薺菜，其葉質(zhì)脆嫩，風(fēng)味鮮美，帶根可涼拌、煲湯、清炒、做餡、水煮等各種吃法 。
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