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怎樣減少蔬菜的農(nóng)藥殘留盤(pán)點(diǎn)農(nóng)藥殘留高的蔬菜瓜果
導(dǎo)語(yǔ)：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)離不開(kāi)農(nóng)藥，吃蔬菜最怕有農(nóng)藥殘留，因此在吃蔬菜之前一定要徹底清洗，盡量減少蔬菜上的農(nóng)藥殘留。你知道怎樣才能減少蔬菜上的農(nóng)藥...
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)離不開(kāi)農(nóng)藥，吃蔬菜最怕有農(nóng)藥殘留，因此在吃蔬菜之前一定要徹底清洗，盡量減少蔬菜上的農(nóng)藥殘留。你知道怎樣才能減少蔬菜上的農(nóng)藥殘留嗎？和一起來(lái)看看吧。

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哪些蔬菜農(nóng)藥殘留高？
1.有特殊香味的蔬菜農(nóng)藥殘留更少
根據(jù)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)中心的統(tǒng)計(jì)，蔬菜中的農(nóng)殘合格率從低到高依次是：豆類(lèi)(豇豆、刀豆等)、茄果類(lèi)(辣椒、茄子等)、白菜類(lèi)(白菜、小白菜等)、綠葉蔬菜(菠菜、油麥菜等)、芋薯根菜類(lèi)(土豆等)、蔥蒜類(lèi)、瓜類(lèi)(黃瓜、冬瓜等)，最高的是食用菌類(lèi) 。這樣看來(lái)，豇豆、刀豆等農(nóng)殘合格率較低，購(gòu)買(mǎi)和食用時(shí)注意。
此外，香菜、茴香、茼蒿等帶有特殊香味，這種香辛味就是一種天然驅(qū)蟲(chóng)劑，感染病蟲(chóng)害的概率低，可以較為放心地吃。

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2.冬季蔬菜農(nóng)殘相對(duì)較少
若按照季節(jié)給蔬菜農(nóng)殘排序，大致為：夏季>春季、秋季>冬季。冬季和春、秋季的葉菜相對(duì)安全，因蟲(chóng)子少，幾乎不打農(nóng)藥。夏季蟲(chóng)子較多，且大多數(shù)是露天種植，農(nóng)殘相對(duì)較多。
我們吃的無(wú)非是露天種植的蔬果或大棚菜，前者更天然、口感更好，但防治病蟲(chóng)害難度大，而大棚菜可用防毒網(wǎng)等物理方法防治害蟲(chóng)，在降低農(nóng)殘方面有優(yōu)勢(shì) 。
3.有“蟲(chóng)眼”的蔬菜就沒(méi)有農(nóng)藥嗎？
很多消費(fèi)者認(rèn)為，有蟲(chóng)眼的蔬菜沒(méi)有打農(nóng)藥，食用更安全。但事實(shí)上，有沒(méi)有蟲(chóng)眼并不能判斷是否使用了農(nóng)藥。根據(jù)蔬菜的生長(zhǎng)周期，菜農(nóng)為了預(yù)防病蟲(chóng)害，往往在早期就會(huì)噴灑農(nóng)藥。消費(fèi)者看到的有蟲(chóng)眼的蔬菜往往是上市時(shí)間很近的蔬菜，農(nóng)藥殘留可能反而更高。所以，別盲目認(rèn)為有蟲(chóng)眼的蔬菜沒(méi)有噴灑農(nóng)藥。

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怎樣減少蔬菜的農(nóng)藥殘留？
第一招：浸泡。
可以將買(mǎi)回來(lái)的蔬菜浸泡幾分鐘再?zèng)_洗。或者你可以用淘米水浸泡蔬菜，這樣可以中和農(nóng)藥毒性。
第二招：鹽水洗菜。
用5%的鹽水洗菜。
第三招：削皮。
像類(lèi)似黃瓜、茄子這一類(lèi)的蔬菜，一般來(lái)說(shuō)農(nóng)藥用得比較多，這類(lèi)蔬果食材可以直接削皮再吃。

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第四招：高溫加熱。
高溫加熱也可以使農(nóng)藥分解。一些耐熱的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗凈后再用開(kāi)水燙幾分鐘，可使農(nóng)藥量下降30%，再經(jīng)高溫烹調(diào)，就可以清除90%的農(nóng)藥；
第五招：陽(yáng)光照射。
【?怎樣減少蔬菜的農(nóng)藥殘留盤(pán)點(diǎn)農(nóng)藥殘留高的蔬菜瓜果】陽(yáng)光照射可使蔬菜中的部分農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測(cè)定，蔬菜在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞等農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右。

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