1、浸泡
要想去除牛肉的腥味，買回來第一件事，就是把牛肉切塊以后，泡在水里 。經過浸泡以后的牛肉，其中的血水可以被充分浸泡出來 ， 吃起來沒那么腥 。
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2、燉的時間
要想燉出來特別軟爛 ， 燉的時間固然一定要長啦，很多人都著急吃飯，常常燉不到時候就出鍋了，自然吃著不大行 。
【【4個技巧】】要想燉出來軟爛 ， 最少要燉1個半小時以上，或者家里有高壓鍋的話，燉的時間可以縮短為40分鐘左右 。
3、放山查片
燉的時候，往牛肉中加上幾片山查片，就能夠起到很好的作用，它可以增進牛肉軟爛，縮短燉的時間 。
4、最后加鹽
要想牛肉吃起來不柴，不要提早放鹽 ， 不然容易影響牛肉的口感 。試著在最后快要出鍋之前，也就是收汁的時候再放 。
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