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薩格蘭蒂諾紅葡萄酒(比安蒂諾瓦紅葡萄酒)
薩格蘭蒂諾紅葡萄酒是法國波爾多地區(qū)最著名的紅葡萄酒之一，也是世界上最古老的紅葡萄酒之一。這款酒的特點(diǎn)是單寧柔順，酸度適中，酒體豐滿，口感圓潤潤而有層次感。適合搭配海鮮、牛排、意大利面等食物。如果你喜歡吃甜食，可以嘗試一下這款酒。如果你不喜歡吃甜食，也可以嘗試一下這款款酒。它的口感非常清爽，不會給你帶來過多的甜味。適合搭配各種肉類、蔬菜、水果等食物。如果你喜歡吃甜食，也可以嘗試一下這款酒。
意大利作為舊世界產(chǎn)酒大國，一直以來都在全球有著舉足輕重的地位。近年來，葡萄酒的產(chǎn)量更是與法國不相上下，甚至幾次超越法國，成為全球產(chǎn)量第一的葡萄酒大國。除此之外，意大利的紅葡萄品種也是非常之多，許多紅葡萄酒更是享譽(yù)全球。那么，這些名酒背后都有哪些幕后功臣呢？
1、桑嬌維塞

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（1）種植范圍及所釀酒款
作為一種頗具多樣性的葡萄，桑嬌維塞（Sangiovese）不僅是意大利種植面積最廣的葡萄品種，還是意大利中部托斯卡納（Tuscany）和翁布利亞（Umbria）產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄中的核心。當(dāng)然，桑嬌維塞在其它許多產(chǎn)區(qū)也都有種植。
除了種植面積廣之外，桑嬌維塞還是布魯奈羅蒙塔希（Brunello di Montalcino）葡萄酒的唯一釀酒葡萄，也是基安帝（Chianti）、高貴蒙特普齊亞諾（Vino Nobile di Montepulciano）等眾多知名葡萄酒的主要釀酒葡萄。另外，有的超級托斯卡納（Super Tuscan）葡萄酒也采用 100% 的桑嬌維塞來釀制。
另外，桑嬌維塞也常與一些葡萄品種進(jìn)行混釀，常見的有本土葡萄品種卡內(nèi)奧羅（Canaiolo），另外還有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等。
（2）風(fēng)格特點(diǎn)
桑嬌維塞葡萄的果皮顏色不深，不過一般酸度較高，單寧緊實(shí) ，還帶有櫻桃和草本風(fēng)味。大部分的桑嬌維塞葡萄酒結(jié)構(gòu)單薄，酒體則一般中等，不過根據(jù)種植環(huán)境的不同，桑嬌維塞也可以釀制酒體輕盈型和豐滿型葡萄酒。另外，大多數(shù)桑嬌維塞葡萄酒在陳年后都能發(fā)展出森林植被的復(fù)雜香氣，而且還有一股誘人的順滑感。
2、內(nèi)比奧羅

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（1）種植范圍及所釀酒款
內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）是皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)的特色葡萄，這個意大利土生土長的葡萄品種釀造了許多知名葡萄酒，更是頂級紅葡萄酒——巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）的造就者。
（2）風(fēng)格特點(diǎn)
內(nèi)比奧羅葡萄酒一般酒體豐滿，酸度較高，單寧充沛，且極具表現(xiàn)力，美中不足的是酒液顏色不夠濃郁。不過和桑嬌維塞一樣，內(nèi)比奧羅葡萄酒的風(fēng)味也基本因地而異，而且其跨度相對較大，有草莓等水果風(fēng)味，也有薄荷、樟腦、茴香等藥草風(fēng)味，甚至還有蘑菇、白松露、瀝青等泥土風(fēng)味，當(dāng)然其中有些葡萄酒也不乏花香，這些風(fēng)味一般清晰易辯、純凈至極。
頂級內(nèi)比奧羅葡萄酒需要數(shù)年來發(fā)展熟成，這些酒一般也擁有數(shù)十年的陳年潛力。當(dāng)然，內(nèi)比奧羅也能釀制一些親民款葡萄酒，而且這些葡萄酒一般適宜在年輕時飲用。不過內(nèi)比奧羅一般只用來釀制單一型葡萄酒，如果有需要混釀的時候，相信也只是同巴貝拉（Barbera）和伯納達(dá)（Bonarda）兩種葡萄進(jìn)行混釀。
3、巴貝拉

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（1）種植范圍及所釀酒款
在桑嬌維塞還未發(fā)展起來的時候，巴貝拉一直是意大利種植面積最廣的紅葡萄品種。雖然現(xiàn)在不及 20 年前，但巴貝拉依舊在意大利半島許多地區(qū)廣泛種植，而最好的葡萄酒則來自巴貝拉的故鄉(xiāng)——皮埃蒙特。
（2）風(fēng)格特點(diǎn)
巴貝拉其實(shí)是一種較為罕見的葡萄品種，因為它幾乎不含任何單寧。不過，一些年輕的巴貝拉葡萄酒酸度較高，顏色也較深，而且還有一股明顯的辛香味以及紅色水果的風(fēng)味。正是這高酸度低單寧的結(jié)合，以及巴貝拉葡萄酒那清晰易辯的風(fēng)味特點(diǎn)，使得這種酒品味起來格外地清新動人。通常，最好的巴貝拉葡萄酒都采用單一品種釀制，當(dāng)然，巴貝拉也會用來釀制一些混釀型葡萄酒。
4、艾格尼科
（1）種植范圍及所釀酒款
大約 1000 年前，艾格尼科（Aglianico）由希臘傳入意大利南部地區(qū)，如今種植范圍已延伸到了北部的拉齊奧（Lazio）地區(qū)，而往南則有莫利塞（Molise）、普利亞（Puglia）以及卡拉布里亞（Calabria）等產(chǎn)區(qū) 。
艾格尼科可以說是一個被埋沒的本土葡萄品種，不過它卻依舊是意大利南部卡帕尼亞（Campania）和巴斯利卡塔（Basilicata）兩大產(chǎn)區(qū)的驕傲，因為來自卡帕尼亞的圖拉斯（Taurasi）葡萄酒以及來自巴斯利卡塔的孚圖艾格尼科（Aglianico del Vulture）葡萄酒都是采用艾格尼科葡萄釀制而來。
（2）風(fēng)格特點(diǎn)
最好的艾格尼科葡萄酒一般顏色濃厚，口感強(qiáng)勁，質(zhì)量上乘，產(chǎn)量則相對較少。因為多數(shù)時候，艾格尼科只是作為混釀品種和南部其它釀酒葡萄一起來進(jìn)行釀制。盡管如此，艾格尼科依舊是意大利最好的紅葡萄品種之一，而且它還有著巨大的發(fā)展前景。
5、其它紅葡萄品種
除了上述 4 大重要品種之外，意大利還有很多紅葡萄品種。以下這些葡萄品種在意大利也有著較為重要的地位，按英文字母順序依次為：
（1）品麗珠（Cabernet Franc）
（2）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
（3）卡諾娜（Cannonau）
（4）科維納（Corvina）
（5）多姿桃（Dolcetto）
【比安蒂諾瓦紅葡萄酒 ?薩格蘭蒂諾紅葡萄酒】（6）勒格瑞（Lagrein）
（7）藍(lán)布魯斯科（Lambrusco）
（8）梅洛（Merlot）
（9）蒙特布查諾（Montepulciano）
（10）黑曼羅（Negroamaro）
（11）黑珍珠（Nero d'Avola）
（12）黑皮諾（Pinot Nero）
（13）普里米蒂沃（Primitivo）
（14）萊弗斯科（Refosco）
（15）薩格蘭蒂諾（Sagrantino）
（16）司棋亞娃（Schiava）
（17）特洛迪歌（Teroldego）
【作者簡介】酒妹，紅酒百科全書資深編輯，高級品酒師，超級無敵美女歌手，以“吃是為了肉體，喝是為了靈魂”為人生理想，不聊國事，只談吃喝順聊風(fēng)月。同道中人，請加個人微信：winekiller 。
來源：紅酒百科全書（文/Dummies）
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