如何燉出白濃香鮮的羊肉湯？ _生活知道

冬天是進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)，燉羊肉湯是一種受人們喜愛的補(bǔ)品。
問題一：在燉羊肉湯時(shí)，應(yīng)該選擇什么部位的羊肉？
答案一：最好選擇羊腿肉，因?yàn)樗鼪]有太多筋膜，肉質(zhì)嫩，纖維也不會(huì)特別粗。
問題二：為什么要搭配羊骨頭一起燉湯？
答案二：羊骨頭和羊肉搭配在一起燉，可以使湯更加香濃。
問題三：在燉羊肉湯之前，應(yīng)該如何處理羊腿肉？
答案三：將羊肉剔下來，骨頭單獨(dú)放著。剔肉時(shí)緊貼著骨頭剔，沒有太大問題。
問題四：為什么要將羊肉和羊骨泡水？
答案四：泡水可以將羊肉里的污血泡出來，減淡腥膻味。
問題五：焯水的作用是什么？
答案五：焯水可以去除羊肉的腥膻味，使最后的湯更加清香。
問題六：在焯水時(shí) ，應(yīng)該如何操作？
【如何燉出白濃香鮮的羊肉湯？】答案六：在冷水鍋中加入料酒和蔥姜，將羊骨和羊肉放入鍋中。水煮到將開未開的時(shí)候，撇去上面的血沫子，繼續(xù)煮10分鐘左右，直到不再產(chǎn)生血沫子。