這篇文章介紹了家常紅燒豆腐的簡單做法 。
問題一：為什么要先擱置豆腐一會兒？
答案一：擱置豆腐一會兒可以讓豆腐多出些水分，這有利于烹調(diào)過程中的入味 。
問題二：如何切豆腐？
答案二：將新買來的豆腐切成小方丁 ， 然后放入盤中備用 。
問題三：如何炒蔥花？
答案三：在鍋內(nèi)放入少許底油，用小火燒到6成熱 ， 然后放入切好的大蔥末炒鍋爆香 。
【家常紅燒豆腐的簡單做法】問題四：如何調(diào)制紅燒醬汁？
答案四：在炒好的蔥花中加入郫縣豆瓣醬、蠔油和生抽，炒出香味 。要煸炒邊攪動，避免粘鍋 。
問題五：如何燒煮豆腐？
答案五：將切好的豆腐丁輕輕放入鍋中 ， 翻炒幾下后加入少許清水、味精和雞精 ， 用大火燒開后立刻調(diào)制小火，慢慢燒入味 。
問題六：何時加入辣椒?。?
答案六：當(dāng)水分減少時，將切好的青辣椒丁放入鍋內(nèi) ， 燒至斷生 ， 然后翻炒幾下即可 。
問題七：有哪些注意事項(xiàng)？
答案七：1. 燒紅燒豆腐時要小火慢燒，以便入味 。2. 在烹調(diào)過程中不要用勺子亂攪動，可直接晃動鍋 ， 使之入味均勻 。

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