本文介紹了如何制作孜然小里脊肉的詳細步驟 。
如何做孜然小里脊肉？
- 準備材料：小里脊一條、小蔥15克、生姜10克、花椒2克、食鹽、生抽、淀粉、雞蛋清、孜然粉、辣椒粉、蒜末、干辣椒、蠔油、白芝麻、牙簽適量 。
- 第一步：將洗凈的小蔥切段 ， 生姜切絲，花椒備用 。將它們放入100ml冷水中浸泡15分鐘，然后只留水備用 。
- 第二步：將小里脊沖洗干凈，切成0.3厘米厚的薄片 。將30ml蔥姜水、生抽、食鹽、雞精、蠔油、生抽、蛋清和少許淀粉放入肉片中攪拌均勻 。再加入一勺食用油拌勻 ， 鎖住肉中的水分 。
- 第三步：將牙簽放入熱水中浸泡10分鐘，然后沖洗干凈備用 。
- 第四步：將腌制好的小里脊肉一片片穿入牙簽中，然后將肉串整齊地擺放在盤中 。
- 第五步：鍋中放入適量的油，燒到5成熱時，將肉串放入鍋中，用中火炸2-3分鐘，直到肉串變成淺黃色 ， 然后撈出 。
- 第六步：鍋中留少許底油，加入蒜末、干辣椒、孜然粉、辣椒粉炒香，然后加入蠔油和適量的水，煮開后加入淀粉勾芡 。
- 最后，將炒好的醬汁澆在炸好的肉串上，撒上白芝麻即可 。
答案一：將小里脊沖洗干凈，切成0.3厘米厚的薄片，然后腌制 。
問題二：如何腌制小里脊肉？
答案二：將30ml蔥姜水、生抽、食鹽、雞精、蠔油、生抽、蛋清和少許淀粉放入肉片中攪拌均勻，再加入一勺食用油拌勻 。
問題三：如何炸小里脊肉？
答案三：將肉串放入熱油中，用中火炸2-3分鐘，直到肉串變成淺黃色 ， 然后撈出 。
問題四：如何制作醬汁？
答案四：在鍋中加入蒜末、干辣椒、孜然粉、辣椒粉炒香，然后加入蠔油和適量的水，煮開后加入淀粉勾芡 。
問題五：如何裝飾孜然小里脊肉？
【豬身上最貴一塊肉，30元一斤，遇到別手軟，比羊肉好吃，比牛肉嫩】答案五：將炒好的醬汁澆在炸好的肉串上 ， 撒上白芝麻即可 。
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