本文介紹了6道拿手菜的做法，包括糖醋魚、涼拌雞和家庭海鮮鍋 。
問題一：糖醋魚的做法是怎樣的？
【6道拿手菜，讓你在家請客倍兒有面子】答案一：糖醋魚的做法如下：
- 準備一條魚，可以選擇鯉魚、草魚或鱸魚 。將魚洗凈后改刀，用鹽和料酒腌制片刻 。
- 腌制好后，用淀粉涂抹全身 。
- 起鍋倒油 ， 油要放多一些 ， 燒至90℃以上，放入裹上淀粉的魚，炸至兩面金黃色后撈出 。
- 鍋內(nèi)熱油，爆香蔥姜蒜，加入番茄醬翻炒，再加少許白醋、白糖，最后加入淀粉水 ， 等湯汁濃稠后，用勺子淋在魚上即可 。
答案二：涼拌雞的做法如下：
- 準備一只小公雞，放入煮雞的涼水中，水正好淹沒雞，水開后打去浮沫，再放入鹽、大蔥葉、料酒和胡椒粒 。
- 根據(jù)雞的老嫩程度 ， 煮十五分鐘左右（嫩雞）或二十分鐘（土雞） 。用筷子插入雞肉，輕易插進去且不冒血水時，立即關火 ， 燜四十分鐘 。
- 撈出晾涼的雞肉放入冰箱冷藏六個小時 ， 使雞皮硬化、膠質(zhì)凝固 。
- 準備大蔥絲和香菜段，制作料汁：將紅油辣子、白糖、味極鮮和花椒面攪拌均勻 。
- 最后將料汁、大蔥絲和香菜倒入雞肉中，攪拌均勻即可 。
答案三：家庭海鮮鍋的做法如下：
- 切片生姜，打結(jié)香蔥，拍扁蒜頭 ， 對半切開紅蔥頭，切下香菜的根部 。將這些材料放入水中燒開，加入花椒粒小火燉煮10分鐘，撈出殘渣后關火放涼 。
- 鍋中加水，放入生姜、蔥和料酒 ， 分別將蝦、鮑魚、八爪魚、蟶子、花蛤等小海鮮煮熟 。一般情況下，八爪魚煮30秒到1分鐘，蝦煮5分鐘，鮑魚煮6分鐘，蟶子煮7分鐘左右，花蛤張口即可 。
- 將煮熟的海鮮擺放在海鮮鍋中 ， 可以根據(jù)個人口味加入適量的調(diào)料和蔬菜，如蒜蓉、辣椒、豆腐等 。將鍋加熱至熱氣騰騰 ， 即可享用 。
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