醬油，本身是由蛋白質(zhì)原料和淀粉原料發(fā)酵而成的一種調(diào)味品；其中所用到的原材料有大豆、豆粕、小麥以及麩皮，將其加入到菜肴后可以增加特殊的香氣和滋味 。

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有人說“吃醬油會致癌”，主要其中所含有的“焦糖色素”，此種物資中含有 “4-甲基咪唑”，該言論原理主要在說 “4-甲基咪唑”具有致癌性 。其實，根據(jù)其實不充分 。
對于“焦糖色素”來講 ， 本身屬于合法的食品添加劑 ， 是國標(biāo)中允許添加到醬油中的物資，對于“4-甲基咪唑”，國標(biāo)也有嚴(yán)格的規(guī)定 ， 焦糖色素中“4-甲基咪唑”的含量不得超過200毫克/公斤，而且在對醬油的檢測實驗當(dāng)中也證明其并沒有超越限值 。
也就是說，吃醬油不會致癌 ， 只是鹽的含量有點高 。
【總是吃醬油，會不會對身體有害？】關(guān)于本次總是吃醬油，會不會對身體有害？的問題分享到這里就結(jié)束了，如果解決了您的問題 ， 我們非常高興 。

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