大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關(guān)于哪些食材烹飪前必須焯水？這個很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
不是所有食材，烹飪前都必須焯水 。但以下5類食材 ， 不管你多懶 ， 為了家人的健康，烹飪前都要記得焯水：

文章插圖
食材類型
代表食材
注意事項
草酸高的蔬菜
菠菜、莧菜、馬齒莧、鮮竹筍、苦瓜、茭白等
最好用100℃的沸水焯5～10秒
易產(chǎn)生亞硝酸鹽的蔬菜
香椿、菠菜、西芹等綠葉菜
綠葉菜焯水5～10秒
含天然毒素的蔬菜
如云豆、藊豆、長豆角、鮮黃花菜等
用水泡5分鐘，然后沸水焯5分鐘
不好清洗的蔬菜
西蘭花、菜花等
烹調(diào)前沸水焯1～2分鐘
肉類
魚、蝦
沸水焯1～2分鐘后撈出，再用鹽、料酒等腌制
排骨、牛羊肉
與涼水一起下鍋，大火燒至水開，撇去血沫后撈出
焯水時應(yīng)當(dāng)注意的事項：
1避免焯水時間太長
焯燙蔬菜時，其中的水溶性營養(yǎng)成份，如B族維生素、維生素C等會流失到水里，避免焯水時間太長 。
2盡可能不切小塊
將蔬菜清洗干凈后，盡可能直接焯水，能切大塊盡可能不切小塊，有助于避免營養(yǎng)素流失 。
3焯水時加點鹽和油
在沸水中加點鹽 ， 蔬菜可溶性成份分散到水中的速度會減慢 。不過加鹽切記不能太多，大半鍋水加小半勺便可 。
另外，還可以在沸水中加兩滴油 。油會在蔬菜表面構(gòu)成一層保護(hù)膜，起到隔絕空氣的作用，有助蔬菜保持鮮明 。
【哪些食材烹飪前必須焯水？】關(guān)于“哪些食材烹飪前必須焯水？”的內(nèi)容 ， 小編就分享到這里了，大家還有哪些需要補(bǔ)充的呢？無妨在評論區(qū)留言分享，讓更多的朋友受益！您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進(jìn)的動力！喜歡的話記得收藏、分享給身旁的朋友 。

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