生姜是一種營養(yǎng)豐富的食材，具有多種用途 。
問題一：如何判斷生姜是否經(jīng)過硫磺熏制？
答案一：硫磺熏制的生姜表皮顏色特別黃，并且會有刺激性的味道 。因此，如果看到姜皮顏色特別黃的生姜，并且湊近了還有刺激性味道，那么可能是浸泡過硫磺的生姜 。
問題二：為什么不應(yīng)購買潮濕的生姜？
答案二：潮濕的生姜可能是剛剛從冷凍庫里拿出來，或是已經(jīng)泡過水 ， 也有可能是剛剛挖出來的生姜 。表面特別濕潤的生姜需要經(jīng)過處理，完全曬干之后才能防止腐爛 。如果沒有經(jīng)過處理，直接購買回家，生姜容易腐爛并產(chǎn)生致癌物質(zhì)黃樟素，導(dǎo)致腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀 。因此 ， 遇到潮濕的生姜最好不要購買 。
問題三：為什么不應(yīng)購買表面有損壞的生姜？
答案三：生姜的傷口會沾有泥土和細(xì)菌，很難清洗干凈 。傷口使得生姜表皮無法完全保護(hù)好生姜，容易使得細(xì)菌入侵生姜內(nèi)部，導(dǎo)致生姜更快速地變質(zhì) 。變質(zhì)的生姜是不能食用的 。因此，如果看到有傷口的生姜，最好不要購買 。
【如何挑選優(yōu)質(zhì)的生姜？】問題四：發(fā)芽的生姜可以食用嗎？
答案四：發(fā)芽的生姜不會產(chǎn)生任何有害物質(zhì)，可以食用 。發(fā)芽的生姜只是表示生姜已經(jīng)老化，口感可能會變得較為辛辣 ， 但并不影響食用安全 。

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