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黃酒行業(yè)的迷霧與破局

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在法國的葡萄園里，世界聞名的葡萄酒和干邑白蘭地在陽光下熠熠生輝；而在美國的玉米地里，全球知名的啤酒和波本威士忌也在那里孕育而生 。然而，在我們?nèi)A夏這片擁有數(shù)千年農(nóng)耕文明的土地上 ， 白酒卻難以走出國門，黃酒更是局限于江浙一帶，這究竟是為什么呢？
黃酒 ， 這個(gè)有著3000年歷史的傳統(tǒng)飲品 ， 如今卻在市場上逐漸被白酒所超越，市場份額不斷被蠶食 ， 逐漸走向了市場的邊緣 ， 成為了一個(gè)小眾品類 。也許我們可以將這一現(xiàn)象歸咎于近代歷史的貧弱，但在本土市場上，黃酒還要面臨外來啤酒、葡萄酒等原本并非源自我國的飲品的激烈競爭 ， 使得黃酒在市場上幾乎毫無存在感 。
黃酒行業(yè)的內(nèi)外部問題確實(shí)存在，包括歷史、經(jīng)濟(jì)、政策和文化等方面的因素 。然而 ， 在這些外部因素之外，黃酒行業(yè)自身的問題才是最大的癥結(jié)所在 。以紹興黃酒為例 ， 盡管它獨(dú)步天下，但卻未能為整個(gè)行業(yè)樹立一個(gè)好的榜樣 。
例如，“女兒紅”原本是花雕酒的一種，屬于半干型黃酒，卻被注冊成了一個(gè)品牌，導(dǎo)致各種類型的黃酒都被稱為“女兒紅”，甚至出現(xiàn)了“女兒紅”醬香型白酒 。這種混亂的局面使得原本應(yīng)該屬于整個(gè)黃酒行業(yè)的共同資源——“女兒紅”變得模糊不清 。
消費(fèi)者對于“花雕”、“狀元紅”等概念已經(jīng)感到困惑，而一些黃酒廠家卻又推出了所謂的“太雕”，雖然聽起來似乎比“花雕”更高級，但實(shí)際上卻讓消費(fèi)者更加迷惑 。這種故弄玄虛的做法只會(huì)加深黃酒與消費(fèi)者之間的隔閡 。
黃酒行業(yè)應(yīng)該摒棄各自為政的無序競爭，通過制定統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ， 如原產(chǎn)地、原料、用曲工藝、含糖量、陳年時(shí)間等，以及使用規(guī)范的名稱來與消費(fèi)者進(jìn)行溝通 。而不是通過推出各種“精釀”、“手工”、“冬釀”、“庫藏”、“陳年”、“原漿”、“冰雕”、“太雕”等看似高大上的名稱，實(shí)際上卻是在拒絕消費(fèi)者 。
【黃酒行業(yè)的迷霧與破局】只有在行業(yè)和產(chǎn)品體系統(tǒng)一的大前提下，才能充分利用產(chǎn)地、品牌、細(xì)分品類等優(yōu)勢來進(jìn)行良性競爭 。否則，如果每個(gè)廠家都有自己獨(dú)特的“雕”，那么消費(fèi)者就不再是“傻雕”，而是會(huì)變得更加困惑和排斥 。