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春季臘味食譜大全 – 五種美味臘味的家常做法
隨著春節(jié)的落幕，家中往往剩余不少臘味。這些臘味若置于室外易變質(zhì)，存于冰箱又占空間，且長時間存放會導(dǎo)致風(fēng)味變化，尤其難以度過炎熱的伏天，使臘味口感大打折扣。因此，對于喜愛臘味的朋友來說，趁春光正好，不妨多品嘗一番。以下分享五種家常臘味的做法，簡單易行，味道鮮美，建議收藏，以便每年都能大快朵頤。
第一種：臘腸《臘腸炒蒜薹》
春天的蒜薹鮮嫩多汁，盡管本地上市較晚，價格稍貴，多為外地輸入，但待到本地春至，價格便親民許多。蒜薹炒臘腸堪稱春日佳肴，蒜香與臘腸味相得益彰，令人胃口大開。
主料：蒜薹、臘腸、小米椒
輔料：植物油、鹽、味極鮮、姜、白糖
做法：

臘腸溫水洗凈，蒸鍋蒸30分鐘，切片備用。
蒜薹去尾，切段，小米椒切丁，姜切末。蒜薹加鹽腌制10分鐘。
熱鍋涼油，油熱八成，下姜末、蒜薹炒至變軟，加入小米椒翻炒出香。
加臘腸翻炒3分鐘，調(diào)味極鮮、白糖，翻炒均勻即可。

【春季臘味食譜大全五種美味臘味的家常做法】第二種：臘肉《萵筍燜臘肉》
此乃家母鐘愛之臘肉做法，每逢萵筍季，成為我家餐桌上的寵兒。萵筍與臘肉共燜，老少咸宜，女兒可食萵筍，其樂融融，無需再為口味所困。
主料：臘肉、萵筍
輔料：鹽、頭道醬油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、雞精
做法：

臘肉浸泡5小時，蒸熟，切片。
萵筍去皮切段，辣皮子切段，蔥姜切末，青辣椒切塊。
臘肉翻炒出油，加大蒜末、辣皮子炒出香，加萵筍翻炒均勻。
加鹽和頭道醬油，加蓋小火燜5分鐘，加青辣椒、雞精翻炒2分鐘即可。

第三種：臘排骨《脆皮臘排骨》
創(chuàng)新臘排骨吃法，金黃酥脆，挑戰(zhàn)您的味蕾。
主料：臘排骨
輔料：植物油、雞蛋、淀粉、面包糠、蔥、姜
做法：

臘排骨浸泡5小時，洗凈切塊，蔥姜切末腌制30分鐘。
雞蛋打散，加淀粉、面粉、水調(diào)成厚面糊，臘排骨裹滿面糊。
臘排骨均勻拍上面包糠，靜置片刻。
熱油，臘排骨小火炸至定型，撈出瀝油。
油溫降至160度左右，復(fù)炸4分鐘，撈出瀝油即可。

第四種：臘豬耳朵《苦瓜炒臘豬耳朵》
苦瓜與臘豬耳朵的奇妙組合，口感獨特，回味無窮。
食材：苦瓜、臘豬耳朵、鹽、雞精、紅辣椒、白糖、姜
做法：

臘豬耳朵浸泡洗凈，切塊。
苦瓜去瓤，斜切薄片，焯水備用。
熱油炒香姜、辣椒，加苦瓜、臘豬耳朵、鹽、白糖翻炒。
繼續(xù)翻炒約1分鐘，加雞精調(diào)味出鍋。

第五種：臘鴨《香辣臘鴨》
濃郁臘味，香辣可口，簡單易做。
主料：臘鴨
輔料：植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、蔥姜、辣皮子、青辣椒、冰糖
做法：

臘鴨浸泡洗凈，切塊。
蔥姜切末，辣皮子泡洗，青辣椒切塊。
熱油炒香調(diào)料，加臘鴨翻炒出香，加老抽。
加水、冰糖，小火燒40分鐘，加青辣椒翻炒，大火收汁即可。