李浩公開了他家祖?zhèn)鞯奈逑沱u豬肘配方，教你如何制作酥爛脫骨的美味鹵豬肘 。
問題一：如何選擇適合制作鹵豬肘的肘子？
答案一：選擇新鮮的前肘子，并在煤氣火上或用噴燈慢火燒一下，以去除表皮的毛和污垢 。
問題二：如何去除肘子上的污垢和異味？
答案二：將燒好的肘子放在溫水的盆子里，用適量的堿面浸泡10分鐘，有助于去除污垢和異味 。
問題三：如何處理肘子的血水和雜質？
答案三：在鍋中加入適量的料酒，將肘子焯水，開鍋后打撈浮沫撈出，以去除血水和雜質 。
問題四：鹵豬肘需要哪些調料和香料？
答案四：鹵豬肘需要鹽、雞精、味精、生抽、老抽以及香料包 。香料包的配方包括黃梔子、砂仁、山奈、陳皮、良姜、小茴香、草果、丁香、白芷、香葉、干姜、白蔻、蓽撥、桂皮、八角和山楂 。
問題五：如何制作糖色？
答案五：在鍋中加入一點底油，半勺清水和半斤白糖 ， 小火慢炒至香油色、棗紅色，再變成板栗色 。當出現(xiàn)小氣泡變?yōu)榇髿馀輹r，加入1斤黃梔子水 ， 煮開一分鐘 。
問題六：如何燉煮鹵豬肘？
答案六：將熬好的糖色倒入鹵湯中，加入生抽、老抽、鹽、雞精和味精 。然后將準備好的香料包放入鹵湯中，大火燒開后轉小火慢燉1小時 ， 最后關火燜3個小時即可 。
問題七：制作完成后的鹵豬肘有什么特點？
【李浩公開祖?zhèn)飨懔吓浞?，教你制作酥爛脫骨的五香鹵豬肘】答案七：制作完成后的鹵豬肘酥爛脫骨，肉質鮮美，五香味濃郁 。無論是宴請貴賓還是家庭聚餐 ， 這道菜都能為餐桌增添不少氛圍 。

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