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《穿越四千公里：新疆與淄博燒烤的味蕾對決》
這個(gè)星期，我又踏上了前往新疆的旅程。這次的行程安排得相當(dāng)簡單，作為上半年南疆之旅的收官站，我在喀什古城逗留了兩天。隨后，我來到了中國最西端的伊爾克什坦，站在中國西極觀景臺上，于晚上11點(diǎn)目睹了中國境內(nèi)最后一縷陽光的消逝。這座觀景臺的名字頗具詩意，被稱為“最后一縷陽光觀景臺” 。
由于周末需要趕往青島參加活動，我在周四早上返回喀什繼續(xù)探索當(dāng)?shù)孛朗?。當(dāng)天下午，我乘坐飛機(jī)從喀什直飛濟(jì)南。咦，濟(jì)南？這不就離著名的淄博燒烤只有一個(gè)多小時(shí)的車程嗎？沒錯(cuò)，在短短12個(gè)小時(shí)內(nèi)，我先后品嘗了新疆南疆的喀什燒烤和近期火爆的淄博燒烤，跨越了4600公里的空間距離，對這兩種燒烤進(jìn)行了深入的比較。
從喀什飛往濟(jì)南的航班中途在烏魯木齊停留，經(jīng)過六個(gè)多小時(shí)的飛行，提前46分鐘抵達(dá)目的地。在飛機(jī)上，我意識到自己犯了一個(gè)低級錯(cuò)誤——起飛前我剛剛掛斷了濟(jì)南機(jī)場附近一家酒店的電話，詢問接機(jī)班車的時(shí)間，起飛后才想起自己根本沒有預(yù)訂任何住宿。飛機(jī)落地時(shí)還不到22:40，距離淄博燒烤專線的末班車發(fā)車時(shí)間還有20分鐘。我拖著40斤的行李一路狂奔，終于趕在發(fā)車前到達(dá)了濟(jì)南機(jī)場對面的長途汽車站，順利購買了前往淄博的大巴車票。這樣的安排比第二天一早再出發(fā)要好得多，因?yàn)樾欣羁梢约拇嬖诰频?，無需帶著沉重的箱子四處尋找燒烤店。
淄博燒烤專線其實(shí)是一種品牌包裝策略，本質(zhì)上是連接魯中城市機(jī)場候機(jī)樓與淄博濟(jì)南機(jī)場之間的班車服務(wù) 。深夜抵達(dá)淄博后，我放下行李便迫不及待地沖出酒店去尋找還在營業(yè)的燒烤店。然而，淄博并不是一個(gè)夜生活豐富的城市，隨著氣溫的升高，淄博燒烤的熱度也有所下降。夜晚營業(yè)的燒烤店并不好找。在路上，我問了一位出租車司機(jī)師傅哪家燒烤店好吃且值得一試，但師傅的回答卻含糊其辭，建議我自己上網(wǎng)搜索一下……他不確定我們這些外地游客是否能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐男〉昕谖?。
因此，在淄博的14個(gè)小時(shí)里，我只光顧了兩家燒烤店。第一晚我找到了一家名為“大西北燒烤”的店鋪，卻被隔壁的“三味真火燒烤”所吸引，最終選擇了后者。這家店雖然帶有東北風(fēng)格，但與當(dāng)?shù)氐臒静o太大差異。考慮到兩家店相距甚近，我認(rèn)為它們的口味應(yīng)該相差無幾。店內(nèi)環(huán)境相似，深夜一點(diǎn)多鐘時(shí)，客人們坐在街邊的小馬扎上享用美食。燒烤種類繁多，包括牛肉、羊肉、五花肉、生蠔、扇貝和各種蔬菜等，應(yīng)有盡有。這里的燒烤方式十分簡單：下面放置炭爐，上面架設(shè)兩層架子；小餅和小蔥需要單獨(dú)點(diǎn)購。將烤好的肉串放在小餅上涂抹蘸料和醬汁后包裹起來食用，這就是大名鼎鼎的淄博燒烤了。值得一提的是，這家店的燒烤通常只烤至七八分熟，剩下的部分由客人自行烤制，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整口感。
第二天中午退房后，我騎著共享電動車再次探訪了一家燒烤店。原本計(jì)劃前往另一家名字奇特的店鋪，卻發(fā)現(xiàn)隔壁的“小寒羊”燒烤店門前排起了長隊(duì)，于是決定加入其中碰碰運(yùn)氣。剛拿到號碼牌不久，就遇到了一位同樣獨(dú)自用餐的客人，老板提議我們拼桌以免等待過久——當(dāng)然欣然接受！在這家店里我又盡情享受了一頓美味的燒烤大餐。從整體體驗(yàn)來看，這家店顯然比昨晚光顧的那家更為規(guī)范和專業(yè)：店內(nèi)設(shè)有空調(diào)和大桌座位；所有烤肉均為生品，上桌后由客人自行烤制；炭火火力也更旺盛一些。最貼心的是這里的小蔥經(jīng)過預(yù)處理變得易于包裹食用——既方便又優(yōu)雅。
說了這么多關(guān)于新疆燒烤和淄博燒烤的對比分析后，究竟孰優(yōu)孰劣呢？在我看來二者各具特色且風(fēng)格迥異：新疆燒烤（以喀什烤肉為例）注重優(yōu)質(zhì)食材尤其是羊肉的烹飪方法；而淄博燒烤的靈魂則在于輔料而非燒烤本身。在北方很多美食都可以概括為“大餅卷一切”而在山東除了大餅外還必須加上蔥才算完整。是的蔥、餅以及你喜愛的醬汁配料共同構(gòu)成了淄博燒烤的靈魂所在。品嘗新疆燒烤時(shí)你能感受到鮮美多汁的羊肉無論南疆還是北疆那里的羊肉都異常鮮嫩；而在淄博得益于東部沿海省份豐富的物產(chǎn)資源這里的燒烤種類更加多樣用餅卷蔥醬再加上烤好的食材所呈現(xiàn)出的豐富口感令人難以忘懷。簡而言之新疆燒烤讓你品嘗到純粹的肉類美味而淄博燒烤則帶你領(lǐng)略卷餅與配菜的完美結(jié)合。
【穿越四千公里：新疆與淄博燒烤的味蕾對決】那么淄博燒烤是否值得專程前往品嘗一番呢？坦白說正如我之前所述蔥醬餅的組合才是精髓所在。如果你在當(dāng)?shù)責(zé)緮傋詭∈[面醬和小餅點(diǎn)上一堆燒烤享用同樣能體驗(yàn)到淄博燒烤的獨(dú)特魅力。當(dāng)然專程來淄博品嘗一次燒烤也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇尤其適合周末短途旅行——畢竟這里距離濟(jì)南僅有一個(gè)多小時(shí)的車程而且山東省內(nèi)眾多旅游景點(diǎn)均可通過便捷的高鐵網(wǎng)絡(luò)輕松抵達(dá) 。此外淄博的臨淄區(qū)還是戰(zhàn)國時(shí)期齊國的都城具有深厚的歷史文化底蘊(yùn) 。在中午享用燒烤時(shí)我確實(shí)看到不少游客拖著行李箱或?qū)３虖臐?jì)南、青島等地趕來只為品嘗一頓地道的淄博燒烤。