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陳皮，作為健胃健脾，燥濕化痰的中藥藥材，在人們生活中發(fā)揮著重要的作用。但是有朋友問到，陳皮是橘子皮嗎？事實上，一般的橘子皮可以做陳皮嗎？下文會仔細地為大家做一個講解。

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首先，橘子皮等不等于陳皮？
首先，大家要認識到陳皮和橘子皮不是不一樣的哦！但是大家對陳皮的大體理解是正確的，它完整的定義是水果柑橘的果皮經(jīng)干燥處理后而制成的干性果皮，通常可以貯存很久的時間，所以我們都叫它為“陳皮” 。但是這里要注意，不是我們隨意吃完的橘子皮都可以制作成為陳皮的，必須是有一定標準的成熟橘子皮才符合制成陳皮的標準，比如只有成熟的柑橘皮才可以做成陳皮。
　那么，橘子皮和陳皮都有什么區(qū)別呢？
鮮橘皮與陳皮雖然是同一種東西，但性質卻大不相同。鮮橘皮含揮發(fā)油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，而陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少，里面的黃酮類化合物含量會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現(xiàn)出來。此外，因為鮮橘皮表面有農藥和保鮮劑污染，這些化學制劑有損人體健康，用它泡水還可能對健康產生不良影響。

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普通的橘子皮種類很多，但往往是金黃色的、切成絲的那種，價格也不貴。雖然都有一定的理氣作用，但往往不理想：有的力量太薄，達不到應有的效果；有的香氣不純正，于理氣之外又有其他不好的作用；有的香氣過于燥烈，不平和，理氣而且耗氣。
而陳皮，又名橘皮，古稱貴老、紅皮，為蕓香科常綠小喬木植物橘及其同屬多種植物的成熟果實之果皮，由于新鮮的橘皮味較辛辣，因此以橘皮陳久者佳，故名陳皮。其中，陳皮以廣東新會柑、茶枝柑的柑皮質最好，所以中醫(yī)處方常寫“廣陳皮”、“新會皮” 。

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陳皮具備良好的藥用價值，在《醫(yī)林纂要》詳細描述了陳皮的作用：“對上可以起到，清除肺部邪氣的作用，對中則可以幫助潤脾保濕，保持中氣的效果，對下具有疏通肝氣，滋潤腎臟的作用”，上述的幾點作用，是新鮮橘子皮所不具備的。而且，陳皮在煎熬的過程當中，會產生類似腎上腺素的成分，結構相對來說更加穩(wěn)定，不容易被破壞；保存時間越久的陳皮，其揮發(fā)有的含量也會相對減少，另外黃酮類物質的含量會相對增加，從而讓其藥用價值，得到全面發(fā)揮。
這么一看來，在新鮮的橘子皮里面，含有很多的揮發(fā)油物質，所以我們會感受到強烈的刺激，從而給我們的胃腸帶來傷害。而經(jīng)過時間沉淀的陳皮，其物質變得更加溫和，在太陽的暴曬之后，大部分有害物質已經(jīng)被祛除，堅持每天用10g左右的陳皮泡水，方可起到調理的效果。總之，唯有廣陳皮，尤其是產于廣東新會的陳皮，而且要經(jīng)過三年以上收藏陳化，才是正宗的地道陳皮，才具有獨到的效用。
那么問題來了，新會的陳皮都有什么特點呢？我們這里以十添一新會陳皮為大家說明一下：

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1.形狀：正宗新會陳皮是專門從柑子上剝下來的，剝的時候也非常講究，都是用刀子在柑子表面劃三下，然后把皮完整地剝下來。所以，我們看到的一個完整的新會皮都是均勻的三瓣兒，也有少數(shù)的是四瓣。而且新會陳皮表皮呈豬鬃紋，油包粒突出，有光澤，有油氣，通常有疤痕，且陳久后輕、硬。
2.顏色：新會陳皮外表面為褐黃色、澤棕紅色，皺縮，有許多凹入的油點。且久貯后顏色普深，有細皺紋。
3.氣味：新會陳皮氣息清香純正，有輕微的陳化的氣味。5—10年的新會陳皮略帶柑香；10—20年的柑香味基本消去，柑香味漸濃；20年以上的要刮破表層才嗅到甘醇香味；30年以上則呈樟香味；之后年份越長，其樟香醇厚的老藥味或骨香味逾濃。

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4.口感：新會陳皮食用口感非常好，若撕一小瓣陳皮嘗，則微苦，甘，香；若泡水飲用，則過齒留香，有回甘口感，無苦澀味。年份短的陳皮口味苦、酸、澀，而年份高的陳皮口味是甘、香、醇、陳。
此外，正如上文所述，可以看出陳皮通常也分為不同的年份等級，等級高一些的陳皮自然售價就高，因為它對柑皮的取皮時間很考究，而且貯存時間可以長達十年或者二十年，貯存時間越長的陳皮賣價也就越高，專家告訴我們一般儲存三年以上的柑皮才能制成藥用價值最大的陳皮哦！因為一般柑皮若是貯存時間短于三年，它是不適宜人直接食用的，會對我們的腸胃造成一定程度上的刺激。貯存時間越久，柑皮本身的果酸成分也會被蒸發(fā)消解掉，這個時候的陳皮才是最佳食用時間。
【所有的橘子皮都可以做陳皮嗎什么橘子皮都能做陳皮嗎】以上就是關于“陳皮是不是橘子皮”的相關內容，陳皮可不是普通的橘子皮，大家可不要再弄混了哦！

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