【這3種麻辣口味的家常菜，辣的直呼好吃！】最近是不是沒(méi)有胃口，那么今天給大家推薦3款好吃的麻辣菜，做法簡(jiǎn)單的不得了，我家大廚每次做這些 ， 我們都直流口水?。。?

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一、麻辣鴨頭
食材：
鹵鴨頭 6個(gè)
配料：
辣椒面、花椒、干辣椒、蒜、姜、十三香、白糖、生抽
鹵水教程：
鹵料包、香葉、八角、桂皮、草果、山奈、豆蔻、小茴香、老抽
做法：鍋里加入100g左右的油（豬油更佳） ， 加入鹵料包和香料包，加入適量水 ， 燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉煮20分鐘

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做法：
1、鴨頭要提前鹵制入味；
2、把鴨頭砍成兩半，少少撒點(diǎn)淀粉在表面，下油鍋炸至金黃干酥，撈出控油，備用；
3、干辣椒剪段，用開(kāi)水浸泡1分鐘，撈出控水；
4、熱鍋爆香姜蒜 ， 倒入干辣椒段炒香；
5、倒入鴨頭，加1勺生抽炒勻；倒辣椒面，半勺十三香，半勺白糖 ， 炒勻炒香，完成！
二、毛血旺

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食材：
①鴨血、牛百葉（毛肚）、午餐肉
②千張、金針菇、豆芽、香菜、
③干辣椒、花椒、火鍋底料、蒜片
做法：
1、干鍋炒香干辣椒、花椒備用 。
2、鍋中熱油炒香蒜片，加一勺豆瓣醬火鍋底料炒出紅油，加入適量清水，加一勺生抽、一勺蠔油、適量鹽雞精調(diào)味 。
3、水開(kāi)放入蔬菜，煮熟撈出備用 。再放入鴨血午餐肉煮熟，加入牛百葉燙熟 。所有食材裝入碗中，倒入湯汁 。放上炒好的辣椒花椒，撒上芝麻淋上熱油即可~
三、家庭冒菜

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食材：
1.郫縣豆瓣醬 ， 火鍋料，蔥姜蒜
2.毛肚，牛肉 ， 郡肝，火腿腸，土豆 ， 藕，青筍，花菜，豆腐皮，豆泡…（?根據(jù)自己喜歡的來(lái)配菜）
做法：
?炒料：
多油（我加了大概2大湯勺）油熱?火鍋料炒化?豆瓣醬2勺?蔥姜蒜，炒香加水，蓋上鍋蓋中小火熬10分鐘，把渣渣撈出來(lái)
麻辣牛肉腌制方法：肉片?鹽?白胡椒粉?生抽1小勺?淀粉1勺?食用油1勺?辣椒粉半勺 。抓勻，腌5分鐘以上
?煮素菜：1.?素菜要根據(jù)菜本身熟的時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)放菜 。比如，豆芽熟的快 ， 先煮好豆芽撈盆里，再煮：土豆藕豆皮花菜（這些煮的久一些，就一起放）煮好撈盆里
2.煮葷菜：先單獨(dú)煮牛肉，煮20秒左右（根據(jù)牛肉的厚度）撈盆里，再煮郡肝：煮1分鐘（不用撈出）直接煮毛肚 。毛肚煮好撈出 。
3.再煮火腿腸 ， 青筍，豆泡，煮好全部都撈到盆里 。
?秘制調(diào)料：
蒜泥1大勺?鹽?花椒粉1小勺?生抽2勺?香油?蠔油2勺?辣椒油2大瓢，?白糖1小撮（有雞精味精就加一些，味道更好） 把剛才煮菜的湯盛到這個(gè)料中，拌勻澆到菜上，一把芝麻?一把蔥花芹菜碎 。

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