豬皮不要做皮凍了，做個金錢鹵豬皮，1卷1煮，美味又解饞 _生活知道

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豬皮在南方都人們不要的東西，但是在北方卻是人們非常烹飪的一個美食。因為豬皮里面富含膠原蛋白和彈性蛋白，這些都是可以讓細胞變得豐滿，減少皺紋，還能增強皮膚彈性的。不過很多人都喜歡把豬皮拿來做成豬皮凍，做法麻煩不說還比較費時，還不如鹵豬皮呢，做著簡單，不費時，做好以后吃著也是勁道彈牙，再配上蘸汁，美味十足。

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今天給大家分享一個豬皮的做法，雖說是鹵豬皮，但是名字卻是非常好的，因為做好以后，切出來看著跟銅錢很像，所以得名叫金錢豬皮，做法非得簡單，別被外邊給嚇住了以為很難做，其實很簡單，只要卷一下，煮一下就能做好的。那么不多說了下面就來看一下這個金錢豬皮的做法吧。先來準備食材：豬蹄一斤，生姜十克，八角兩個，陳皮一塊，香葉一個茴香適量，桂皮一個醬油一勺蠔油一勺，白糖一勺，料酒一勺，食鹽半勺。

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把買回來的豬皮處理干凈，用清水浸泡半個小時以后，在鍋里加入適量的清水，把豬蹄冷水放到鍋里面，大火煮開之后把表面的浮沫撇去。煮的時候一定要注意，把豬皮翻了一下面，把正面和反面的雜質都去除掉。看到豬皮內(nèi)外全部都變色之后，把豬蹄撈出來，立即放到冷水里面過一下涼水。這樣可以使肉質變得更加筋道，應該水分以后晾干。然后把晾干的豬皮放到案板上用手卷成圓柱形。再用事先準備好的棉線纏緊。棉線要從不同的部位把豬皮給纏好，不要松開了。

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【豬皮不要做皮凍了，做個金錢鹵豬皮，1卷1煮，美味又解饞】豬皮捆好以后，在鍋里加入適量的清水，把捆好的豬皮放進去，再加入點生姜紅辣椒，八角茴香，香葉陳皮和桂皮把這些大料放到料包里方便煮。然后再往鍋里加入一勺的鮮醬油，蠔油，料酒和白糖，大火煮15分鐘之后換成小火慢燉20分鐘。一直燉到豬皮變軟，不要不豬皮煮爛就可以了，豬蹄燉制好之后撈出鍋，把卷好的豬皮用保鮮膜包好放到冰箱里面冷藏12個小時。這樣可以讓豬皮完全的凝固緊貼到一起，不容易散開，冷藏12個小時之后，從冰箱里面拿出來，解開捆綁的繩子。放到案板上切成厚度大概0.5厘米左右的片狀。最后擺放到盤子里面裝飾一下，然后用大蒜搗成泥，加入適量的清水，再加點食用醋調(diào)成醬汁，吃的時候蘸著汁就可以使用了。做好的豬皮卷看起來是晶瑩剔透的，光看著就會讓人有非常好的食欲，更不要說吃了，口感也是好的不得了。關鍵是做法簡單啊，名字也好聽，寓意也好，非常適合春節(jié)的時候拿來做。