中藥香料包配方:山奈25克，良姜25克，八角20克，香葉15克，花椒20克，白芷15克，小茴香15克 ， 桂皮15克，白寇13克，草果7克，山楂5克，炸香裝入香料包即可 。
蔬菜料包配方:姜片700克，香蔥250克，干辣椒75克，蒜瓣50克放油中炸香放入料包中即可 。
調(diào)料汁配方:鹽350克，蔥油350克，黃酒250克，冰糖150克 ， 味精75克，生抽50克 。
制作流程:高湯1000克放入湯鍋 ， 投入香料包和蔬菜包熬制20分鐘，在放入調(diào)料汁即可成鹵湯 。

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【鮮撈牛雜配方及流程】把洗凈處理干凈的牛雜鹵制即可，牛腸鹵制50分鐘，浸泡20分鐘 。牛板肚鹵制60分鐘，浸泡20分鐘 。牛板筋鹵制2小時(shí)，浸泡30分鐘即可!

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