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最近我獲得了一瓶古井貢年份原漿年30 ，這款酒是古井貢最近推出的一款超高端濃香型白酒，其比年份原漿26還要高一個(gè)檔次。由于此酒上市之時(shí)臨近春節(jié)，因此其商品上標(biāo)一個(gè)年30，寓意大年三十大家一起團(tuán)團(tuán)圓圓吃年夜飯，喝古井貢酒。正好今天是農(nóng)歷大年三十，阿誣在此恭祝廣大酒友粉絲新年快樂，身體健康，萬事如意，牛轉(zhuǎn)乾坤，新年發(fā)大財(cái) ，買好酒，干杯！

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說到古井貢年30，我感興趣的原因并不是年30的寓意，而是其標(biāo)注的香型，畢竟古井貢酒是釀造濃香型白酒的酒企，突然出個(gè)超高端產(chǎn)品標(biāo)注古香型確實(shí)有點(diǎn)新奇，在這個(gè)古香型下面，商品上還標(biāo)注有烤麥香，這可能是對(duì)古香型風(fēng)格的解讀。也正是因?yàn)槿绱?，我從平臺(tái)上購買了一瓶這樣的酒，通過品鑒解惑來滿足我的好奇心。
我手上的這款古井貢年份原漿年30是20201223批次52°的酒。倒酒聞香，此酒香氣是典型的現(xiàn)在古井貢濃香酒特點(diǎn)，但又多了一絲烘焙氣息：其是江淮老窖香（水溝氣息）、蜜香、醇香、窖陳、糟香、芝麻香的復(fù)合香，整體香氣陳斂、細(xì)膩、舒適；入口品鑒，此酒入口醇和，酒體連綿，窖香不重，微帶芝麻香，復(fù)合香表現(xiàn)均衡，前中后段風(fēng)格一致感好，尾味回甘持續(xù)，連綿不斷。整體此酒還是現(xiàn)在古井貢濃香酒特點(diǎn) ，只是相比較低端的古井貢年份原漿26，江淮窖香弱一些，并帶一絲烘焙類的芝麻香，口感上此酒要顯得舒順連綿一些，而這使得酒體更加順喝，易于大眾飲用。在品質(zhì)檔次上，此酒品質(zhì)明顯好于年份原漿26，主要在于此酒酒體格局拉的很長，表現(xiàn)出了超高端濃香酒的特質(zhì) 。

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既然這款酒路數(shù)與現(xiàn)在古井貢濃香酒一致，那么為什么要單標(biāo)一個(gè)古香型，而且還要向消費(fèi)者暗示一個(gè)烤麥香？從這款酒的設(shè)計(jì)追求上，個(gè)人猜測(cè)，其可能是向消費(fèi)者傳遞其古井貢特有的風(fēng)格是幽雅的烤麥香，而非一些人理解的水溝臭味。不過對(duì)于這個(gè)味道，我在整個(gè)品鑒過程中，雖然有所表達(dá)，但并不是很強(qiáng)烈。此酒的酒體設(shè)計(jì)，確實(shí)弱化了江淮老窖香的“臭味” ，從大眾角度，確實(shí)更易于接受。這種酒體，有利于在高端人群中樹立古井貢的品質(zhì)形象。
不過個(gè)人覺得，古井貢的這種臭味并非一種不適味道，其是一種復(fù)雜、細(xì)膩的香，其實(shí)不論在品酒還是在餐食中，臭也是一種味，在合理的范圍內(nèi)，其是一種很舒適的感覺。比方說榴蓮、臭豆腐、臭鱖魚等等，其聞起來臭，吃起來香。對(duì)于現(xiàn)在古井貢的高端濃香酒，其聞起來雖微帶臭味，但喝起來甜柔舒適，也能給人以愉悅之感。
其實(shí)在濃香型白酒中，但凡突出復(fù)合窖香的酒多少帶點(diǎn)臭味，但只要窖香復(fù)合香表現(xiàn)的好，這種臭味并不是一種不舒適的感覺。瀘州老窖突出四川的老窖復(fù)合香，高端國窖其酒體有一絲類似臭皮蛋的氣味，古井貢突出江淮老窖復(fù)合香，其酒體有一絲類似淡淡水溝的臭氣，這種臭氣，帶有一點(diǎn)藻類和淤泥發(fā)酵的味道。

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在古井貢年份原漿系列酒中，江淮窖香表現(xiàn)最重的要數(shù)年份原漿20，從年份原漿20到原漿26，再到原漿30，這種味道反而是一步一步的減弱。說到我手上的古井貢年份原漿20，其是20190215批次50°的酒，其香氣有突出的江淮老窖氣息（水溝氣息），協(xié)調(diào)窖陳、蜜香、醇香，濃郁而特點(diǎn)鮮明；入口品鑒，此酒入口江淮窖香復(fù)合香突出且有穿透力，酒體先陳而后甜，其甜味是甘甜、醇甜和蜜甜的復(fù)合甜味，酒體較連綿，尾味較長，收口凈爽。整體此酒江淮老窖復(fù)合香突出，其有點(diǎn)莽撞，香氣的陳斂、細(xì)膩感還需進(jìn)一步加強(qiáng) 。不過對(duì)于這款酒，確實(shí)很好的展現(xiàn)了現(xiàn)在古井貢濃香酒的風(fēng)格特點(diǎn)，對(duì)于想要解惑現(xiàn)在的古井貢酒特點(diǎn)的酒友，建議品鑒此款酒。
之上的年份原漿26雖也是突出這種特點(diǎn)，但其江淮老窖香并沒有這么重，其香氣整體顯得陳斂舒適典雅一些，相比古20，古26細(xì)品更有韻味，如果說古20是一塊璞玉，那么古26就是一款精雕細(xì)琢的寶玉，其在古20的基礎(chǔ)上，增添了舒適、典雅、細(xì)膩和圓潤。
總的來說，現(xiàn)在的古井貢酒展現(xiàn)的是一種復(fù)合江淮老窖香，其雖是高粱、大米、小麥、糯米、玉米五種糧食釀造，但并不像五糧液、劍南春那樣突出糧曲窖糟復(fù)合香，其更像瀘州老窖那樣，追求純粹、復(fù)雜的老窖復(fù)合香。不過早期的古井貢酒并非如此風(fēng)格，其是高粱釀酒，大麥、小麥、豌豆制曲，也正是因?yàn)槿绱?，其釀出的酒有典型的中高溫大小麥豌豆曲的陳鮮焦豆子味。

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說到老古井貢酒，比較常見的是90年代初小蓋古井貢，我手上的這款是19920730批次55°的酒。倒酒聞香，此酒香氣是窖香、糟香、蠔油陳香、焦豆子氣息、可樂氣息、菠蘿氣息的復(fù)合香；入口品鑒，此酒入口濃郁，窖香、焦豆子氣息、老陳味、可樂氣息協(xié)調(diào)馥郁，口感先焦陳而后甜柔，酒體連綿，尾味較長。徹底咽下之后，尾味有淡淡的焦豆子回味。整體此酒風(fēng)味完全不同于現(xiàn)在的古井貢酒，其很好的展現(xiàn)了老古井貢大小麥豌豆中高溫曲濃香酒特點(diǎn) 。

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當(dāng)然，在我品鑒過的老古井貢酒中，最好的要數(shù)錦盒古井貢，說到錦盒古井貢，我品鑒的是90年代后期55°的酒。倒酒聞香，此酒香氣陳斂、飽滿，相比小蓋古井貢，此酒的焦豆子味、蠔油陳香、可樂氣息表達(dá)更顯濃郁、飽滿一些，同時(shí)其還有一絲老窖復(fù)合香，而這也豐富了酒體的香氣；入口品鑒，此酒入口醇厚飽滿，酒體連綿，均衡細(xì)膩，尾味微甜，但甜味并不強(qiáng)烈而顯膩；風(fēng)味上，酒體的蠔油陳鮮味、焦豆子味、果脯甜味、老窖復(fù)合味展現(xiàn)均衡協(xié)調(diào) 。整體此酒展現(xiàn)的是老古井貢酒的風(fēng)格，但相比同是這種風(fēng)格的小蓋古井貢，其表現(xiàn)更加陳斂、飽滿、馥郁、細(xì)膩，屬于一款很高端的老古井貢風(fēng)格濃香酒。
相比現(xiàn)在的古井貢，老的古井貢主要展現(xiàn)了一種復(fù)合陳香，因此其更顯濃郁陳斂一些；新古井貢主要展現(xiàn)了江淮老窖復(fù)合香，因此窖香更加突出一些。對(duì)于兩個(gè)時(shí)期的古井貢酒，雖路數(shù)不同，但都是好酒，酒廠在其高端產(chǎn)品中都很用心在釀造，有條件的酒友值得一試。最后，關(guān)于我對(duì)不同時(shí)期古井貢酒的品質(zhì)理解，作為酒友及行業(yè)的您怎么看？歡迎大家在留言區(qū)留言，我們一同討論。
【說說古香型年30酒質(zhì)及古井貢酒】