怎樣炒黃鱔好吃又營養(yǎng)
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1、大蒜燒黃鱔 。食材：黃鱔、姜切片、料酒、鹽、白糖、生抽、老抽、面粉、白酒 。
2、黃鱔宰殺干凈切成段，加鹽 ， 面粉，白酒抓勻揉搓去掉表層粘液，沖洗干凈待用 。大蒜頭一個剝出蒜瓣，切成兩半或加少許鹽抓捏一下，這樣容易激發(fā)蒜的香氣 。
3、姜切片，料酒，鹽，白糖，生抽，老抽準(zhǔn)備好 。起鍋燒油加姜片，三分之一蒜瓣下鍋炒香 。下鱔段翻炒均勻，待肉質(zhì)收緊后倒入適量料酒去腥增香 。
4、加生抽，老抽，白糖，鹽翻炒到上色 。倒入沒過鱔段的清水燒開，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右 。加入其余的蒜瓣，繼續(xù)小火燉15分鐘即可 。湯汁過多可以大火收一下湯，也可以適當(dāng)補(bǔ)一下咸淡 。
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