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嘎魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌（嘎牙子魚的做法）
天冷多喝這魚湯，隔三差五燉一鍋，暖胃滋補(bǔ)不胖人，太鮮了
嘎牙子魚學(xué)名黃顙魚，是所有魚中最好吃的一種，且不說(shuō)此魚味道如何鮮美，就是那滑爽細(xì)嫩的口感，就非一般名貴魚所能比。嘎牙子魚肉質(zhì)非常細(xì)嫩，味道有一種鮮甜感，這種魚在東北是最受人們歡迎的，尤其是黑龍江人，可以說(shuō)已經(jīng)到了偏愛(ài)的地步，價(jià)格要高出鯉魚的3~5倍甚至更多。天冷多喝這魚湯，隔三差五燉一鍋，暖胃滋補(bǔ)不胖人，太鮮了！
【嘎牙子魚的做法 ?嘎魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌】

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嘎牙子魚是一種無(wú)鱗的魚，是生活在江河水域中的一種淡水魚類，個(gè)頭不大，別名還挺多，昂刺魚，黃公靈、黃牯頭、黃骨聰、昂公魚、黃鰭魚、黃臘丁等等，東北人就叫它嘎牙子，你說(shuō)黃顙魚，昂刺魚可能還聽(tīng)不懂哈，嘎牙子魚最好吃的做法當(dāng)屬煲湯，把魚洗凈，多擱香蔥、姜絲，氽一鍋美味魚湯，一喝就是一大碗，那種鮮美，沒(méi)法形容。
其實(shí)嘎牙子魚的做法也是多種多樣的，比如醬燜、清燉、清蒸、煲湯等，不過(guò)在東北最有名的做法當(dāng)屬醬燜嘎牙子，大小飯店都是名菜，但是最鮮美的還是嘎牙子魚湯，肉質(zhì)非常細(xì)嫩，這魚只有一根刺，沒(méi)有小細(xì)刺，特別適合老人孩子吃，味道非常鮮美，是其他的魚無(wú)法取代的美味。

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嘎牙子魚肉質(zhì)細(xì)嫩，嫩似豆腐，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷含量居江河魚類之冠，常食補(bǔ)充身體微量元素，有益強(qiáng)健身體。因?yàn)樗麆倓倱破饋?lái)的時(shí)候會(huì)發(fā)出“嘎牙嘎牙”的叫聲，所以我們東北就把它叫做嘎牙子。嘎魚是吃小魚小蝦長(zhǎng)大的，有牙齒，兩側(cè)生有一對(duì)硬刺，一不小心就會(huì)刺破手指，與豆腐是絕配，二者搭配，可以提高蛋白質(zhì)的利用率，不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)抵抗力。
豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物，不含膽固醇，脂肪含量也很低。豆腐類食物，對(duì)防治心、腦血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。

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【嘎牙子魚豆腐湯】所需食材：嘎牙子魚1條；豆腐半塊；橄欖油適量；味達(dá)美臻品料酒1勺；六月鮮輕鹽昆布醬油1.5勺；蔥適量；姜適量；蒜適量；香菜適量；白胡椒粉適量。
做法及步驟：
準(zhǔn)備食材：嘎牙子魚買的時(shí)候讓商家都給收拾好了，這種魚無(wú)磷，特別光滑，回來(lái)后流水反復(fù)沖洗幾遍即可。這是昨天買了4條魚，燉了3條留一條大的準(zhǔn)備煲湯，放陽(yáng)臺(tái)上就給凍了。北豆腐半塊，這是鹵水豆腐，很嫩，現(xiàn)在豆腐也漲價(jià)了，一塊豆腐要3元。

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蔥、姜、蒜去皮洗凈切片切絲，北豆腐切片，還會(huì)用到料酒和輕醬油。

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砂鍋加入適量的橄欖油，爆香蔥姜蒜。煲湯用砂鍋?zhàn)詈?，小火慢功，受熱均勻，保溫性又好，做出?lái)的湯羹非常美味。

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烹入1勺味達(dá)美臻品料酒，1.5勺六月鮮輕鹽昆布醬油，煸出香味。

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加入適量的水，大火燒開。如果加開水，可以直接下入魚和豆腐了，我加的是冷水，需要燒開后再下入魚和豆腐。

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水開后下入嘎牙子魚和切好的豆腐，中火燉20分鐘左右。

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準(zhǔn)備點(diǎn)香菜，洗凈切碎，備兩個(gè)小米椒，北方人不能吃辣，所以就不要斷開，能吃辣的可以切小段。

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待魚燉至奶白色關(guān)火，下入香菜和小米椒，加入適量的白胡椒粉，就可以出鍋了 ?？谥氐目梢约狱c(diǎn)鹽，我沒(méi)加剛剛好，湯鮮味美，健康飲食，提倡輕鹽，少鹽少甜有利于身體健康。

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小貼士：
1、煲湯最好用砂鍋，小火慢功，受熱均勻，保溫性又好，做出來(lái)的湯羹非常美味。
2、嘎牙子魚不能用油煎，因?yàn)樗娜赓|(zhì)特別細(xì)嫩，一煎就碎了。
嘎牙子魚這樣做，湯鮮味美，老人孩子都愛(ài)喝，常食補(bǔ)益身體增強(qiáng)抵抗力，從此無(wú)懼三九寒天。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請(qǐng)多多關(guān)注，歡迎點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)和分享，感謝您的鼓勵(lì)支持！