綠茶采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分 。龍井是中國十大名茶之一，其中西湖龍井最為著名 。下面一起看看龍井茶是綠茶嗎？
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2、龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨(dú)特的“淡而遠(yuǎn)”“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì)，在眾多茗茶中獨(dú)具一格 ， 冠列中國十大名茶之首 。
3、龍井茶采摘有三大特點(diǎn)：一早，二嫩 ， 三勤 。茶農(nóng)常說，“茶葉是個(gè)時(shí)辰草，早采三天是個(gè)寶 ， 遲采三天變成草 ?！饼埦柽€以采摘細(xì)嫩而著稱 ， 鮮葉嫩勻度構(gòu)成龍井茶品質(zhì)的基礎(chǔ) 。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右 。
4、傳統(tǒng)的龍井炒制有十大手法：拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨，不同品質(zhì)的茶葉又有不同的炒制手法 。由于產(chǎn)地生態(tài)條件和炒制技術(shù)的差別 ， 西湖龍井向有“獅”“龍”“云”“虎”“梅”五個(gè)品類之別 。
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