鄭州，簡(jiǎn)稱“鄭” ， 古稱商都，是河南省省會(huì)、特大城市、中原城市群核心城市 ， 國(guó)務(wù)院批復(fù)確定的中國(guó)中部地區(qū)重要的中心城市、國(guó)家重要的綜合交通樞紐 。下面一起來(lái)看看鄭州特色小吃有哪些？
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合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原 ， 鄭州特色風(fēng)味小吃之一 。1994年5月榮獲“全國(guó)清真名牌風(fēng)味食品”稱號(hào) 。1997年12月又摘取“中華名小吃”桂冠 。
2、葛記燜餅
葛記燜餅是河南省鄭州市的特色小吃之一，也是“京都老號(hào)”葛記壇子肉燜餅館獨(dú)家經(jīng)營(yíng)的一種傳統(tǒng)特色小吃 。燜餅時(shí)，鍋內(nèi)用青菜鋪底，放上餅條和壇子肉 ， 加高湯稍燜即成 。其肉香醇厚，肥而不膩，其餅柔軟適口 ， 老少皆宜 。
3、鄭州燴面
鄭州燴面是河南省鄭州市的一道特色名菜，屬于豫菜系，該菜品也是河南面食的代表作之一；燴面口感勁道，也是河南的三大小吃之一；鄭州燴面興起于二十世紀(jì)八十年代，擁有30多年的歷史 ， 以味道鮮美，湯好面筋，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)豐富，享譽(yù)中原，遍及全國(guó) 。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型 。
4、蕭記三鮮燴面
“蕭記三鮮燴面”主要以三道高湯（雞湯、骨湯、羊肉湯）為基準(zhǔn)配方，它的特點(diǎn)有三不過(guò)（滋養(yǎng)不過(guò)補(bǔ)、味美不過(guò)鮮、油香不過(guò)膩），其風(fēng)味獨(dú)特 ， 質(zhì)優(yōu)味美，從而贏得了廣大消費(fèi)者的青睞 。
5、三鮮伊府面
三鮮伊府面，是鄭州風(fēng)味名吃，是伊府面的一種，伊府面是中國(guó)著名的一種面食，外焦里嫩，香而不膩，可加不同配料，炒制成不同風(fēng)味的伊府面，如三鮮伊府面、雞絲伊府面、蝦仁伊府面、什錦伊府面等，多流行于中原 。
6、蔡記蒸餃
蔡記蒸餃?zhǔn)呛幽鲜∴嵵菔械囊坏纻鹘y(tǒng)特色小吃，屬于豫菜，該菜品的創(chuàng)始人是河南長(zhǎng)垣縣的蔡士俊先生；蔡老先生早年在北京皇宮里幫廚 ， 辛亥革命之后，蔡士俊攜家眷輾轉(zhuǎn)來(lái)到鄭州 。
7、方中山胡辣湯
方中山胡辣湯是胡辣湯的一種，鄭州風(fēng)味小吃之一，胡辣湯又名糊辣湯，中原知名小吃，胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條、黃花菜、木耳等 。是中國(guó)北方早餐中常見(jiàn)的傳統(tǒng)湯類名吃 。其特點(diǎn)是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁黏稠，香辣可口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐 。鄭州胡辣湯尤其以方中山胡辣湯比較為出名 。
8、燴羊肉
羊肉是河南省鄭州市登封市的特色小吃之一，該菜品已經(jīng)在河南省內(nèi)廣泛流傳 ， 乃是河南名吃羊肉系列的一大特色 。
9、回郭鎮(zhèn)肉合
回郭鎮(zhèn)肉合乃鞏義“四大名吃”之首，其選材考究 ， 制作精良，是豫西特色小吃中罕見(jiàn)的極品 。通常情況下，該肉合應(yīng)季由死面小燒餅夾上乘涼拌豬頭肉組合而成，蔬菜輔料會(huì)有所變化 ， 但有秘制香料的加入，口感始終爽脆 ， 回味無(wú)窮 。
10、鞏義市老君燒雞
鞏義市老君燒雞被譽(yù)為“中原名吃”，是鄭州鞏義特色風(fēng)味小吃 。其選料考究、做工精細(xì)、湯老味全、造型美觀、色澤鮮艷、咸淡適口、離骨熟爛 。湯中加有十多味中藥材 ， 有很好的滋補(bǔ)功效 。
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