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長期缺乏葉酸的老年人，患有腦梗死的幾率會提升12%左右，缺乏葉酸還會發(fā)生H型高血壓。長期補(bǔ)充葉酸可以有效降低腦梗死和短暫性腦缺血發(fā)作的發(fā)生率，還能有效預(yù)防貧血。老年人補(bǔ)充葉酸可以直接吃葉酸片，也可以通過食補(bǔ)來補(bǔ)充葉酸，“葉酸冠軍”就是它，比卷心菜高17倍，中老年人常吃它，補(bǔ)肝益腎，強(qiáng)壯身體。
豬肝
【豬肝的做法有哪些？豬肝和什么搭配好吃】推薦做法：【青椒炒雞肝】
1.準(zhǔn)備豬肝一個，從中間片開，切成均勻的薄片，放入盆中添入適量清水，加入一勺食鹽，用手反復(fù)抓洗，洗凈血水，放入漏勺中控水，擠干水分倒入盆中。
加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒適量去腥，加入老抽幾滴調(diào)色，抓拌均勻，再抓入少許干淀粉拌勻，腌制五分鐘，使豬肝更加入味。
3.準(zhǔn)備青紅椒兩個，切成菱形塊，洋蔥半個切成條，用手抓散，大蒜幾粒拍扁切碎，生姜一小塊切成姜末，小米泡椒切成段，再抓入幾個紅干椒，一起放入盆中。
4.準(zhǔn)備一個小盆，加入食鹽1克，味精1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鮮，料酒5克去腥，加入陳醋3克，老抽2克調(diào)色，生抽5克調(diào)味，再添入少許清水，加入干淀粉1勺，攪拌化開調(diào)料。
5.炒鍋燒熱，涼油滑鍋后倒出，再添入一勺食用油，這樣做食材不易粘鍋，然后倒入豬肝，用勺子快速滑動，滑油15秒倒出控油。
6.鍋內(nèi)再添油，倒入輔料翻炒，炒出蒜香味以后，再倒入青紅椒和洋蔥。開大火快速翻炒30秒，再倒入滑油后的豬肝，淋入調(diào)好的料汁，快速翻炒均勻，15秒后就可以關(guān)火裝入盤中開始享用了。

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二，爆炒豬肝
1.準(zhǔn)備豬肝半斤，中間片開，切成薄片，放入盆中加入清水，用手淘洗兩遍，控干水分放入另一個盆中。加入食鹽，白糖，老抽各適量，用手抓拌均勻，再抓入適量的玉米淀粉，抓拌均勻，使豬肝保持鮮嫩。
2.蒜苔一把切成長點(diǎn)的段，紅椒半個切成條用來配色，生姜一塊切成姜粒，大蒜幾粒切成蒜片，小米泡椒一小把切成小片，一起放入盆中。
3.準(zhǔn)備一個小盆，加入料酒10克去腥，香醋5克，生抽10克，白糖，雞粉，胡椒粉各適量，加入老抽幾滴調(diào)色，再加入一勺玉米淀粉，攪拌均勻。
5.起鍋燒油，油溫至4成熱時倒入豬肝，用勺子翻動幾下，再倒入紅椒和蒜苔，滑油15秒，倒出控油。
6.鍋內(nèi)留少許底油，放入姜蒜和小米泡椒，炒出蔥香味以后，加入豆瓣醬3克，翻炒化開，倒入豬肝和配菜，再倒入料汁，開大火快速翻炒10秒鐘，美味即成。
三，涼拌豬肝
做法：1，準(zhǔn)備新鮮的豬肝半個，洗凈后切成薄片，放入盆中，加入清水，用手抓洗幾遍，洗去豬肝里的血水，再擠干水分放入盆中。
2，盆里加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒適量去腥，再加入少許水淀粉，用手抓拌均勻，加入水淀粉可以使豬肝保持鮮嫩，然后放在一邊腌制10分鐘。
3，青線椒幾個，切成細(xì)圈，放入小盆里面，小米椒幾個切成細(xì)圈，和青椒放在一起，用來配色，大蒜幾粒拍扁，切成蒜末，一起放入盆中。
4，起鍋添入半勺食用油，油溫至7成熱時關(guān)火，把熱油澆在裝配料的盆中，瞬間激發(fā)出蒜末和辣椒的香味，加入食鹽1.5克，白糖1克，味精1克，生抽10克調(diào)味，陳醋10克，用筷子攪拌化開調(diào)料備用。
5，起鍋開始燒水，水開后離火，下入豬肝，用勺子輕輕滑動，使豬肝均勻受熱，開中小火煮1分鐘，撈出控水拔涼，豬肝不宜煮太久，會影響口感。
6，然后把豬肝裝入盤中，澆上調(diào)好的料汁，就可以上桌食用了，這道菜用來下酒非常不錯，做起來試試吧！