【?蛋糕胚是什么】蛋糕胚是什么
蛋糕坯是蛋糕里面的蛋糕層，也就是不含奶油，沒有鋪上配料的蛋糕 。做法： 烹調(diào)法，烤，上火180度下火150度，全程烤45分鐘至熟透，前20分鐘不可開烤箱查看，否則會影響蛋糕的膨脹 。味型：甜，原料：雞蛋、糖、塔塔粉、低筋面粉、泡打粉、油、水 。
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制作
1、將雞蛋清與雞蛋黃打入不同容器 。
2、將蛋清與糖拌打(攪拌桶須洗凈，不可有油，否則蛋清打不起泡)1-2分鐘 。下塔塔粉再拌打至成泡沫狀(用手抓須有泡沫尾巴) 。
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3、將低筋面粉與泡打粉拌勻，水與油拌勻，再將低筋面粉與泡打粉，水與油拌勻 ， 再拌入蛋黃 。
4、將蛋清泡沫與蛋黃漿用手拌勻(先下兩大勺蛋清泡沫與蛋黃漿用手拌勻，再與其余蛋清泡沫一起用手拌勻)，裝入烤盤(烤盤須在底部和四周鋪滿吸油紙)，(可裝入蛋糕模具) ， 鋪平，烤制即可 。
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