固態(tài)酒和液態(tài)酒的區(qū)別是什么
【?固態(tài)酒和液態(tài)酒的區(qū)別是什么】固態(tài)酒和液態(tài)酒的區(qū)別：原料不同、釀造工藝不同、口感不同、鑒別方法不同，具體區(qū)別如下：
1、原料不同：液態(tài)酒的原料是糧谷、薯類、糖蜜類等 。固態(tài)酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麥等；
2、釀造工藝不同：固態(tài)酒采用的是傳統(tǒng)釀造工藝 ， 也就是固態(tài)配料，通過制曲、發(fā)酵、蒸餾以及貯存而形成的，而液態(tài)酒是新型的釀酒技術(shù)，直接在食用酒精中加入糖化發(fā)酵劑等直接調(diào)兌而成的；
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3、口感不同：固態(tài)酒中有股雜糧的味道，香味濃厚且經(jīng)久不散，而液態(tài)酒有股酒精味，香氣極易揮發(fā)；
4、鑒別方法不同：固態(tài)酒在低溫下會凝固，而液態(tài)酒在低溫下并不會凝固 。
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固態(tài)酒在本質(zhì)上都是用糧食做的，固態(tài)法白酒是在蒸煮、糖化、發(fā)酵等主要過程中所采用固態(tài)固態(tài)基質(zhì)形態(tài)所生產(chǎn)出來的白酒 。液態(tài)法白酒是以薯類、糧谷等為原料，經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線，再經(jīng)過串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒 。
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