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海底撈不再慣著消費(fèi)者,是否服務(wù)縮水?

和當(dāng)年食材漲價(jià)、不再免費(fèi)提供牛肉粒不同 , 這次海底撈不讓單點(diǎn)清水鍋,多數(shù)網(wǎng)友拍手叫好 。
“這次我支持海底撈”“太多人想白嫖了”“四個(gè)清水鍋干嘛不回家自己用白水煮?”“有一些人的操作堪稱一毛不拔”“當(dāng)一個(gè)奇怪的要求出臺(tái) , 那必然是經(jīng)歷過(guò)更奇怪的事” 。

海底撈不再慣著消費(fèi)者,是否服務(wù)縮水?

文章插圖
▲(圖源/微博熱搜截圖)
但是在這些拍手稱快的聲音中 , 也有部分網(wǎng)友表示了擔(dān)憂,認(rèn)為這會(huì)推走一部分消費(fèi)者 。
有網(wǎng)友稱,自己只是喜歡清水鍋涮出來(lái)的食材原汁原味,并不是不點(diǎn)食材 。還有網(wǎng)友表示,自己只是不喜歡海底撈的鍋底,每次去海底撈一個(gè)人的菜就能點(diǎn)200多元 , 但是現(xiàn)在的措施更像是強(qiáng)買強(qiáng)賣 。還有從小吃火鍋就只吃清湯的網(wǎng)友自稱陷入了沉思 。
其實(shí)換做是任何一家火鍋店,不管是取消自帶菜,還是必須點(diǎn)鍋底 , 都是正常行為,之所以放在海底撈身上會(huì)激起這么大討論,很大一部分原因在于,海底撈一直以保姆式服務(wù)聞名,賣的就是服務(wù),很多海底撈忠實(shí)用戶其實(shí)是在為服務(wù)買單 。
而對(duì)于大部分消費(fèi)者來(lái)說(shuō),感受海底撈服務(wù)最直接的方式,就是靠海底撈提供的免費(fèi)清水鍋、免費(fèi)美甲擦鞋 , 隨時(shí)替顧客遞上的熱毛巾、眼鏡布,離店前主動(dòng)送上的小零食等等,當(dāng)這些服務(wù)逐步消失,海底撈在很多用戶心中也就失去了吸引力 。
“海底撈一直以來(lái)都是標(biāo)榜無(wú)限為顧客著想,不計(jì)成本進(jìn)行服務(wù),從自帶食材到免費(fèi)清水鍋 , 都是塑造這一形象的方式,而現(xiàn)在不讓自帶菜了,必須點(diǎn)鍋底了,食客們自然會(huì)大失所望 ?!币幻骎在微博表示 。
實(shí)際上,就在3月14日上熱搜的同時(shí),一些消費(fèi)者就覺得,現(xiàn)在海底撈的服務(wù)已經(jīng)不如以前了 。
【海底撈不再慣著消費(fèi)者,是否服務(wù)縮水?】作為海底撈的忠實(shí)用戶,思辰就發(fā)現(xiàn),最近幾次去海底撈的時(shí)候,不管是點(diǎn)餐、鍋底加水 , 還是要冰塊,服務(wù)已經(jīng)沒有以前那么及時(shí)了 , 經(jīng)常需要主動(dòng)喊服務(wù)員 。
“海底撈以前有個(gè)特色,是看見顧客飲料快喝完了 , 每次都會(huì)主動(dòng)續(xù)杯,前兩年還有不少短視頻UP主專門拍海底撈續(xù)杯酸梅湯的視頻,看是自己喝得快還是店員續(xù)得快 , 但是現(xiàn)在我去海底撈喝酸梅湯經(jīng)常都需要自己去倒 。”思辰表示 。
在海底撈,六個(gè)月以內(nèi)消費(fèi)達(dá)到12000元的,就能成為黑海會(huì)員,可以享受優(yōu)先排號(hào)等服務(wù) 。作為黑海會(huì)員,思辰以前不管去哪家海底撈就餐,店員都會(huì)免費(fèi)贈(zèng)送一個(gè)果盤或者贈(zèng)菜,但最近一次去海底撈,店員告訴他,果盤和贈(zèng)菜取消了,而是改成了一袋小零食 。
在社交媒體上,也有不少網(wǎng)友吐槽,以前在海底撈用餐結(jié)束后,服務(wù)員會(huì)主動(dòng)贈(zèng)送一袋虎牙脆、小麻花等小零食 , 現(xiàn)在需要消費(fèi)者主動(dòng)提 。
同樣曾是海底撈的忠實(shí)粉絲,安琳以前很喜歡自己一個(gè)人去吃海底撈,因?yàn)橛信愠酝媾歼€有貼心的服務(wù) 。但是現(xiàn)在海底撈已經(jīng)不再是安琳自己吃火鍋的首?。?因?yàn)楹5讚频膬r(jià)格變貴了很多 。
“一個(gè)鍋底就要三十多,半份肉要四十多 , 隨便點(diǎn)三四個(gè)半份菜,加上鍋底、小料費(fèi)就得小二百,已經(jīng)不適合一個(gè)人去吃了 ?!卑擦毡硎?。
在價(jià)格上漲的同時(shí),安琳也覺得海底撈的服務(wù)沒有以前那么精致了 。以前提到海底撈,自己首先就會(huì)想到舒適的環(huán)境、貼心的服務(wù)和性價(jià)比不錯(cuò)的菜品 。但是現(xiàn)在海底撈都是“被動(dòng)式”服務(wù),很多服務(wù)都需要在客戶提醒以后才會(huì)給到 。
其實(shí)不管是價(jià)格變貴,還是各種服務(wù)降級(jí),背后反映的都是 , 海底撈不再慣著消費(fèi)者了 。以前的海底撈為了口碑和宣傳,可以不計(jì)成本進(jìn)行服務(wù),而現(xiàn)在變了 , 不再對(duì)很多溢出的服務(wù)買單 。