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美食的誘惑一般都是難擋住的，對于像青椒肉絲這道菜就是如此，又香又辣簡直是最下飯的美味了！那么如果你不會做咋辦呢？不急，小編今日就好好給大家分享三道完美做法，包你掌握！
青椒炒肉絲做法一：
材料：肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒
做法：
1、將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后，腌十到十五分鐘。
2、鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出。
3、鍋中放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，加入肉絲，翻炒均勻。
4、噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。
青椒炒肉絲做法二：
材料：青椒二個，紅椒二個，瘦肉約 200克。
配料：蔥一根，姜二片。
調料：鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油、淀粉各適量。
做法：
1、肉切絲，青紅椒也切絲，姜切片，蔥切段備用。
2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一邊腌制30分鐘至入味。
3、鍋內什么都不放，燒熱，放入青紅椒絲煸炒，燒干水份，取出。
4、再放鍋內放入適量的油，燒熱，下蔥頭和姜片煸炒，炒出香味兒。
5、再將腌好的肉絲放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒絲，調入一些生抽和蠔油，快速翻炒均勻，即可出鍋！
青椒炒肉絲做法三：

文章插圖

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原料：瘦豬肉，青椒（稍微大一點的3個就夠了）。
配料：生姜，鹽，白糖，味精，醬油，清水，油。
做法：
1、準備好所需的食材，將瘦豬肉洗凈，切成細絲。
2、取青椒，洗凈（剝去青椒內的白莖和青椒子）切成絲狀。
3、開火，在鍋內放入油，加入切碎的生姜煸炒至出香，這時加入肉絲翻炒。
4、炒至肉絲變成白色。
5、這時加入切好的青椒絲放入肉絲內。
6、加入醬油，白糖（少許）、鹽、（可適量添加些水）、最后加上味精，均勻翻炒至成熟最后就可以盛盤了。
炒肉絲的技巧
1、要保持肉絲的水分，較干的肉絲，最好先用水泡一泡。
2、要給肉絲上點漿，抓勻掛均。
3、上好漿的肉絲先用沸水氽熟后，再烹炒。
4、上好漿的肉絲用溫油滑熟后，再行烹調。
5、也可以把上好漿的肉絲直接烹炒，烹炒的油量要多一點，火候要小一點。
6、肉絲上漿前后放入植物油或香油，抓均勻，然后再用油鍋炒制。
7、在肉絲入味前加點木瓜嫩肉粉腌制半小時再行烹炒。
炒青椒的技巧
1、加醋炒法：炒辣椒時，加一點醋，這樣不僅可以減弱辣味，同時還可以減少辣椒中維生素C的損失。
2、急火爆炒法：將青椒切成絲，當鍋燒熱時倒入食油，油熱后加入花椒、蔥花后，倒入青椒絲，急火快炒幾下出鍋，這樣炒出的青椒不僅色形好看，而且清淡爽口，營養(yǎng)流失少。
【青椒炒肉絲三種家常做法】本文到此結束，希望對大家有所幫助。