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紅燒肉絕對是一道下飯不可少的菜，因為紅燒肉的做法令其很美味，受到很多人的喜歡，那么日常的紅燒肉應(yīng)該怎么做呢？有哪些紅燒肉的做法是值得推薦的呢？一起學(xué)習(xí)下吧！
紅燒肉做法
紅燒肉做法一
（1）將五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮5分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
（2）將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖并用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。
（3）鍋里放油100克，待油燒至8成熱后倒入肉塊。同時放大蔥段50克、生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后醬油分次滴入鍋中染色。
（4）當(dāng)肉塊變成金黃時再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與準(zhǔn)備好的糖汁（不宜過多）。最后再放5粒八角、一段桂皮小火煮。當(dāng)肉塊變軟后一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
紅燒肉做法二
（1）將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
（2）鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜1-1.5小時即成。
紅燒肉做法三
（1）先放油、加入紅糖熬至起沫，加肉炒出油后加料酒等作料煸炒出香味。
（2）在鍋中加入開水大火燉2-3分鐘。
（3）大火燒制后改小火慢燉2-3小時。
（4）最后大火收汁、加味精出鍋即成。
紅燒肉做法四
（1）五花肉洗凈切成小丁。
（2）鍋里放一小勺油燒至微微熱后放入冰糖翻炒至冰糖完全融化。
（3）將肉丁倒入翻炒使之均勻的裹上糖漿。

文章插圖

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（4）摻入適量的開水加老抽、燒鹵調(diào)味包。
（5）蓋上鍋蓋小火燜40分鐘左右至汁收干即可。
紅燒肉做法五
食材：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調(diào)料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：
（1）五花肉切條放入涼水中焯去血末。
（2）焯水定型后撈出后晾涼切一樣大的方塊。
【推薦五款美味紅燒肉做法】（3）鍋中放少許油、煸香蔥姜蒜香料。
（4）放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）。
（5）鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色到白糖變成棗紅色關(guān)小火。
（6）糖色的氣泡由大變小迅速關(guān)火后倒入開水。
（7）倒入肉并加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快。
（8）最后加醬油調(diào)色、加鹽調(diào)味。
（9）放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫后改小火燒45分鐘。
（10）改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，最后放上香蔥段點(diǎn)綴就可以啦。
做紅燒菜有哪些技巧
紅燒最重要的步驟就是先煎再燉，肉要先煸，魚要先煎。這也有竅門，煸肉的時候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不膩；而煎魚的時候，如果用煎肥肉的油來煎魚，把魚皮煎出薄薄的硬皮后再上色、燉入味，味道會格外香。
當(dāng)肉煸好、魚煎好需要上色，傳統(tǒng)的做法是用少許水把糖熬得棕紅，然后放入肉上色，所謂糖色。但是其實(shí)，用老抽醬油就可以充分上色了。只是記得，當(dāng)肉煸好，倒入適量老抽醬油上色時，要徹底翻炒肉，讓顏色“掛”一會兒，再放料酒和足量水。
肉充分上色后，再加入充足的肉湯或者水。水要一次放足才香，紅燒肉的水面要基本沒過肉，而魚則是在2/3的位置。
燉肉的火力是，兩頭大火中間小火。先把湯煮沸騰，撇去雜質(zhì)，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。一般來說，肉燉1個半到2個小時后就可以收汁了，而魚大約燉20分鐘就可以入味道 ?？傊?nbsp;，當(dāng)材料接近酥爛，就可以收汁了。收汁時用急火大約收15分鐘。不過，也要注意點(diǎn)啊，不要把汁都收干了。
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